Козуначени истории

Необходими продукти:

1 кг брашно

1 кубче прясна мая

6 яйца

200 г краве масло или 150 г свинска мас или маргарин

250 мл прясно мляко

300 г захар

1 лимон – настъргана кора

4 праха ванилия

2 с.л. коняк

½ ч.л. сол

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в 150 мл прясно мляко.

Добавя се 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно.

Почива под кърпа и на топло 10-15 мин.

Яйцата и захарта се разбиват до побеляване.

Добавя се останалото прясно мляко.

Ароматизира се с ванилията, коняка и лимоновата кора.

Брашното се разстила в широка тава.

В средата се прави кладенче.

Сипва се втасалата мая, яйчената смес и солта.

Замесва се тесто, като от време на време

се налива от разтопената мазнина

или ръцете често се топят в нея.

При месенето тестото се разтегля, събира се на топка и пак се разтегля.

Получава се еластично и гладко тесто, което не залепва по повърхността и ръцете.

Ръси се с брашно и се покрива с кърпа.

Втаса на топло за 1 час – до удвояване на обема си

От втасалото тесто с намаслени ръце се къса толкова, колкото е необходимо за оформяне на едно козуначено изделие.

Разделя се тестото на две части – едната с една идея по-малка от другата.
Прави се 1 правоъгълен козунак във форма с размери 30/11/7 см и 1 козуначен венец в форма с вместимост 2 литра.

Сплитане на печива на тройна плитка

Тестото се дели на три части.

Оформят се три еднакви по дебелина и дължина фитила.

Поставят се един до друг на работния плот.

Горните им краища се притискат добре.

Десният фитил се премества над средния в средата.

Левият фитил се премества над средния в средата.

Плетенето продължава по същия начин.

Най-накрая краищата се притискат добре.

Изделието се слага в намаслена форма.

Покрива се с кърпа.

Втасва на топло до удвояване на обема.

Втасалите козунаци се мажат с разбито яйце.

Ръси се със захар. Декорира се с бадеми по желание.

Пече се при 180°С.

Козунаците се покриват с алуминиево фолио 15-20 минути след началото на печенето, за да не изгорят отгоре.