Шкембе чорба

1 кг телешко шкембе
2 с.л. брашно
100 гр масло
1 ч.л. червен пипер
2 с.л. ябълков оцет
Сол на вкус
½ л прясно мляко
Изчистеното и добре измито шкембе се залива със студена вода. Сварява се добре. Нарязва се на дребно и се връща в бульона.
Брашното се запържва в маслото, прибавя се червения пипер и прясното мляко и се добавя към бульона с бъркане.
Ври около 10-15 минути.
Поднася се със счукан чесън, оцет и стрити люти чушки.
/преписано от тефтера на баба./