Шоколадов салам

Продукти

• 50 мл. захарен сироп
• 10 мл. ром
• 150 гр. течен шоколад
• 50 гр. стафиди (изкиснати в захарен сироп)
• 100 гр. захар
• 75 гр. масло
• 15 гр. какао
• 230 гр. обикновени бисквити ("Житен дар" - 1 голям пакет)

Начин на приготвяне

1. В голяма купа слагаме захарта и мекото масло.Разбъркваме ги с миксер (използваме телове).
2. Добавяме 2/3 от бисквитите, счукани на трохи и всички останали продукти, без стафидите. Разбъркваме много добре, с миксер (този път не ползваме теловете, а ако има перка, ако ли не - спиралите).
3. Най-накрая добавяме стафидите и останалото количество бисквити (едро начупени). Разбъркваме на ръка и оформяме във формата на салам, в лист от оризова хартия или фолио "Fino".
4. Оставяме да престои в хладилник поне едно денонощие.
5. Преди рязане, поръсваме салама с пудра захар.

Прочети още: Шоколадов салам http://kulinaria.bg/recipes/shokoladov-salam#ixzz2JQPiGX5t

Лесни палачинки

4 бр.яйца

2 ч.ч.краве прясно мляко

2 ч.ч.брашно тип 500

2 с.л.масло

2 гр.сода бикарбонат

2 гр.сол

Начин на приготвяне

1

Яйцата се разбиват, докато се получи еднородна смес.

2

Добавя се млякото. Палачинките могат да се направят и с вода вместо мляко, но тогава стават много леки и не чак толкова плътни и вкусни.

3

Брашното се пресява и се смесва със содата (1 щипка). Добавя се на малки порции, за да не стане на бучки.

4

Добавя се солта (1 щипка), за да овкуси сместа.

5

Получената смес трябва да е с гъстота на боза. Може да се добави малко мляко, ако е по-гъста или малко брашно, ако се е получила по-рядка.

6

Палачинките се пържат на слаб огън, като предварително тиганът се намазва с масло.

7

Когато палачнката сама се отлепи от тигана по краищата и може лесно да се повдигне с лопатка, е готова за обръщане.

8

Готовите палачинки може да се поднесат със сладка или солена плънка, навити на руло или сгънати във формата на джобче.

9

Полезно е да се знае, че за 1 порция от 2 палачнки са нужни 1 яйце, 100 гр. брашно и 100 мл. мляко. Лесна за запомняне пропорция :)

продукти

Тутманици разни...

Лесен тутманик

брашно - 1 кг
яйца - 2 броя
сирене - 500 г краве
вода - 400 мл хладка
масло - 1 пакетче (125 гр) краве
мая - 1 кубче
захар - 1 с.л.
оцет - 2 с.л. ябълков
сол - щипка
яйца - 1 жълтък
Размийте маята с топлата вода, захар и няколко с.л. брашно. Щом се е активизирала, добавете солта, ябълковия оцет, разбитите яйца и пресято брашно. Замесете меко и еластично тесто, което трябва да се раздели на 8 топки.
Покрийте ги с кърпа и ги оставете да втасат, докато удвоят обема си.
Разтопете маслото. Всяка топка тесто се потапя в маслото. Разтегляйте топките с ръце на кора с диаметър около 30-40 см. Всяка кора намазвайте с масло и поръсвайте с натрошено сирене щедро. По 2 кори се подреждат така една върху друга и се оформят на руло, като трябва да приготвите общо 4 такива рула.
Сложете рулата в подмазнена тава на охлюв, като краищата се съединяват. Отгоре намажете с разбит с малко вода жълтък и пожелание поръсете със сусам.
Оставете тутманика да почине за около 15 минути и го пъхнете да се изпече в загряна умерена фурна

Тутманик без втасване

2/3 от кубче мая
1 ч. лъжица захар
1 ч. лъжица сол
4 яйца - отделям единият жълтък за намазване преди печенето
хладка вода около 220 мл. / една чаена чаша /
около 350 гр. сирене
около 170-180 гр. масло
малко по- малко от 1 кг. брашно, но си пригответе цял пакет.
В чашата с хладката вода прибавяме маята, захарта и малко брашно и разбъркваме на кашичка. Оставяме да шупне.
1. Към пресятото със солта брашно, добавяме леко разбитите яйца, маята, водата и замесваме тестото- не пресявайте целият пакет брашно, при мен тестото пое по- малко от 1 кг. .
2. Разточаме тестото на пласт с дебелина около 2см., като се опитваме да получим нещо като квадрат. Мажем с маслото и поръсваме с натрошеното сирене.
3. Започваме да сгъваме краищата докато сгънем като плик. Отново разточваме и отново намазваме с масло и прибавяме сирене. Това се повтаря 3 пъти.
4. Последният път не разточваме тестото, а го слагаме в тава със сгъната част надолу.
5. Разрязваме на малки парченца и мажем с жълтък. Слагаме да печем в незагрята предварително фурна. Печем само отдолу на 170 градуса около 30мин.. Трябва да го проверите дали е порозовяло отдолу и след това печем на грил около 10мин., докато хване хубава коричка. Тутманикът бухва докато се пече.

Тутманик с мая рецепта

мая - 20 г прясна или 1 пакетче суха
брашно - 2 - 3 с.л.
сол - 1 щипка
захар - 1 щипка
вода - 100 мл хладка
брашно - 500 г
яйце - 1
масло - 125 г
оцет - 1 с.л.
сол - 1 к.л.
сирене - 300 г краве
Разтворете маята с хладката вода, брашното и захарта и оставете да втаса, докато увеличи обема си 3 пъти.
Пресейте брашното, направете кладенче и сипете вътре солта и вътре останалите продукти за тестото, като добавите и втасалата мая и замесваме средно меко тесто.
Разделете тестото на 7 топчета и ги оставете на топло, за да втасат за около 45 минути. Разтопете маслото отделно и овалвайте в него всяко топче. След това внимателно ги разтеглете на кора с размера на тавата, в която ще печете.
Започнете да редите кори в намазнената тава, като върху всяка поръсвайте мазнина и натрошено сирене. Наредения тутманик нарежете на триъгълници и го оставете да втаса за около 30 минути.
По желание го намажете с разбито яйце или жълтък и сложете да се пече в предварително загряна фурна на 200 градуса за около 45 минути. Изпечения тутманик запарете с кърпа, докато леко се охлади.

Тутманик лесна рецепта

брашно - 1 кг.
яйца - 4 бр.
кисело мляко - 250 гр.
захар - пудра 70 гр.
сода бикарбонат - 1 к. л.
сол - 1 к. л.
олио - 2 с. л.
вода
мас
Пресятото два пъти брашно се смесва със содата. Прави се кладенче и в него се поставя солта.
В отделен съд се разбъркват киселото мляко и 3 яйца, прибавя се мазнината и захарта. Тази смес объркваме с брашното, като се прибавя вода, докато се получи меко тесто. Меси се докато тестото се изглади и започват да се появяват мехурчета и да се отделя от съда.
От тестото се отделят топки и от тях се правят дебели кори. Нареждат се три кори една върху друга, като между тях се слага мас. Кората се разтегля с формата на тавата, маже се с мазнина и се ръси обилно със сирене. Прави се втора кора по същия начин.
Така подредените кори се притискат с пръсти , като отгоре се оставят следи. Намазва се с мазнина и яйце.
Пече се в умерена фурна.

Тутманик с кашкавал рецепта

яйца - 5 броя (заделяме един жълтък за намазване)
кисело мляко - 1 ч.ч.
сода - 1 ч.л. лъжичка
прясно мляко - 1 ч.л. лъжичка
мая - кубче (около 40 г)
захар - 1 ч.л.
сол - 1 ч.л.
брашно - за замесване меко тесто(около 2 кг)
масло - около 75 г
сирене - около 300 г за поръсване
кашкавал - за поръсване
Разтвряме маята в топло прясно мляко, а содата угасяме в киселото мляко. Замесваме меко тесто, което се разточва на кора, дебела около 1 пръст. Маже се обилно с разтопено масло, поръсва се със сирене и се навива на руло, като леко се усукват краищата.
Рулото се реже на парчета, които се нареждат в намазана с масло тава. Оставя се да втаса около половин час. Намазва се със запазения предварително жълтък и се слагат да се пекат на 200 градуса.
Малко преди тутманикът да стане готов се ръси с настърган кашкавал.

Сочна мусака по рецепта на Албена Любчова от Сандански

Рецептата е предоставена от: Албена Любчова Град: Сандански

Необходими продукти: 500 гр. кайма

1 кг. картофи
2 бр. чушки /червена и зелена/
1 гл. лук
2 ск. чесън
200 гр. прясно мляко
3 бр. яйца
1/2 коф. кисело мляко
1 с.л. царевично брашно
сол, черен пипире, чубрица
доматена салца или пюре

Начин на приготвяне:

В тиганче запържваме първо каймата, после добавяме чушките, лука и чесъна. Накрая добавяме 3-4 салца или 1 чашка доматено пюре. Разбъркваме.
Картофите обелваме и нарязваме на колелца.
В тавичка редим 2 реда картофи, осоляваме със сол, черен пипер и чубрица, после изсипваме цялата запържена смес с каймата и похлупваме отново с редове от картофи, отново осолени с подправките. Заливаме ястието с малко олио и млечна смес от разбитите яйца, прясно и кисело мляко и брашно. Запичаме до готовност.

Пица на Нейко

За блата:
1 яйце
1 щипка сол
1 щипка захар
1/2 кубче мая
брашно 100 гр.
колбас (шпек, пушено филе…)
 2 мариновани краставички
100 гр. гъби 10 бр. маслини 50 гр. топено сирене 200 гр. кашкавал
доматено пюре
чубрица

Разтворете кубчето мая в около 250 мл. топла вода. Разбийте яйцето, сложете щипка сол и захар и добавете разтворената вече мая. Започнете да слагате брашно като непрекъснато бъркате с вилица. Когато сместа стане достатъчно гъста за да се задържа на вилицата я из-
сипете в предварително намазнена тава и я разтелете равномерно. Намажете блата с доматено пюре и оставете така за 10 минути. През това време нарежете на ивици краставичките, колбаса.
Поръсете блата с чубрица и подредете отгоре предварително подготвените продукти – маслини, гъби , краставички, колбас.
Печете във фурна – 20 минути. Накрая сложете нарязаното на парченца топено сирене и поръсете обилно с настърган кашкавал. Оставете във фурната докато се разтече кашкавала.
/на чаша вода-21/2 чаши брашно,ако някой иска може да промени продуктите по желание/

Просто печено пиле

 1 пиле
сол
черен пипер
червен пипер
зехтин

Измийте и почистете пилето.
Осолете го обилно отвън и вътре.
Поставете го в дълбока купа.
Налейте вода така, че да го покрива изцяло.
Поставете купата в хладилника за минимум 3 часа.
Извадете пилето, измийте и го подсушете.
Подправете с черен и черен пипер.
Завържете го хубаво с готварски конец.
Намажете тава със зехтин, налейте 100 мл вода.
По желание можете да наредите на дъното дървени шишчета.
Сложете пилето, обилно го намажете със зехтин.
Печете до златисто в загрята до 200 градуса фурна.
На всеки 10 минути, мажете пилето със соса от тавата.
Оставете го 20-30 минути в изключената фурна.
Извадете върху чиния и поднесете с гарнитура по избор.

Назад към лещата!

Назад към лещата!

Леща яхния

Необходимите продукти за леща яхния:

1. 1 чаена чаша леща
2. 1 морков
3. 1 глава лук
4. 8-10 скилидки чесън
5. ¼ глава целина, ако е по-голяма, или  ½ ако е малка >
6. 1 домат, или 2 супени лъжици доматено пюре
7. 1 чаена лъжица червен пипер
8. сол и олио

4 Порции

Необходимо време за приготвяне:
90 минути

Леща яхния

Рецептата за леща яхния в три стъпки:

1.
Първо трябва подготвите лещата. Почистете я, ако има боклучета, измийте я и я накиснете в студена вода за около час-два. Повечето домакини накисват само боба преди обработка, но ако направите това и с лещата, то така тя ще се свари по-бързо и няма да създава дискомфорт в корема ;) Водата, в която е била лещата се изхвърля и се добавя две или три чаени чаши студена вода, в зависимост от това, колко гъста желаете да бъде лещата. Лещата се вари без сол, защото ако добавите сол още в началото това ще забави варенето и лещата даже може да остане хрупкава. Варите лещата, докато е полусварена, което означава около 20-30 минути. Времето за сваряване обаче зависи от качеството на лещата.

2.
В около половин чаена чаша гореща мазнина се запържват ситно нарязаните зеленчуци (без чесъна), докато поомекнат след което добавяте една чаена лъжица червен пипер.

3.
След това добавяте тази запръжка към лещата, добавяте чесъна, домата  и сол на вкус, разбърквате добре и оставяте да ври до пълно сваряване на лещата.

Яхния от леща

Пилешка супа по класическа рецепта

Пилешка супа

Необходимите продукти за класическа пилешка супа:

1. пилешко месо (2 бутчета, или ½ пиле, или колкото имате)

2. 2 средно големи картофа

3. един морков

4. една малка глава лук

5. едно „гнездо” фиде

6. сол и черен пипер (по желание)

7. ½ връзка магданоз

6 Порции

Необходимо време за приготвяне:
60 минути

Пилешка супа

Рецептата на класическата пилешка супа в стъпки:

1.

В голяма тенджера слагате около 2 литра вода и когато заври добавяте пилешкото месо и сол на вкус (около 1/2 чаена лъжица). Колкото повече е пилешкото месо, толкова по-силен ще стане бульонът и толкова по-вкусна ще стане супичката. Ако пък имате баба на село, или пък някаква друга връзка със село е най-добре да си вземете едно домашно пиле, тогава супата ще стане много по-ароматна и със сигурност ще е много по-вкусна!  По време на варенето на пилето най-вероятно ще се образува пяна, която трябва да отстраните. След като се свари пилето извадете месото от бульона и го прецедете. А кога е сварено пилешкото месо ще разберете като пробвате с виличка. Когато лесно се отделя от костите, значи е готово.

2.

Нарязвате зеленчуците на малки кубчета. Към бульона добавете първо моркова и лука. След като  поврят  5 минути добавете и нарязаните на дребно картофи, а след още 5 минути добавете и натрошеното фиде и варете до пълно сваряване на фидето и картофите.

3.

Обезкостете свареното пилешко месо и го накъсайте на дребни парченца, които добавете към супата. Накрая, след като свалите пилешката супа от котлона поръсете със ситно нарязан магданоз. Не е необходимо пилешката супа да ври с магданоза, така той остава свеж, не губи от полезните си вещества, а същевременно овкусява достатъчно добре.

Пилешка супа
Ако желаете застройка:

Следва застройването на пилешката супа и тук новаците в кухнята трябва да бъдат много внимателни! Това е малко предизвикателство за начинаещите готвачи! Яйцата и киселото мляко трябва да са на стайна температура. Разбиват се добре и се смесват с изстиналия бульон. Сместа се изсипва много много бавно, като се разбърква непрекъснато.  Ако изсипете сместа във врящия бульон, то супата, разбира се, няма да стане отровна, но яйцето ще се пресече и няма да бъде много ефектна (макар че човек никога не знае точно кой дефект би могъл да се превърне в ефект). И така  пилешката супа е готова.

Пиле с ориз -споделено...

  Има ли нужда да обясняваме колко любимо ястие е пилето с ориз? Или колко класическо българско ястие е пилето с ориз? Пилето с ориз говори само за себе си! Освен любима и класическа, рецептата за пиле с ориз е и много лесна за приготвяне, което я прави задължителна за готварската книга на всеки новак в кухнята.

Пиле с ориз

Необходимите продукти за пиле с ориз:

1. 6 пилешки бутчета / 1 разфасовано на порции пиле
2. 1 чаена чаша ориз
3. 1 морков
4. 1 глава лук
5. олио, сол, черен пипер
За варене на пилето:
1 резен целина, един малък морков, 2-3 стръка магданоз, ½ глава лук

6 Порции

Необходимо време за приготвяне:
90 минути

Пиле с ориз

Рецептата за пиле с ориз в три стъпки:

1.
Обелвате лука и го нарязвате на дребно. Почиствате морковите и също ги нарязвате на дребно. В дълбок тиган загрявате 3-4 супени лъжици олио, към които добавяте нарязаните на дребно зеленчуци и ги задушавате за около 4-5 минути, докато омекнат. След това добавяте и измития ориз и разбърквате няколко минути, докато оризът стане прозрачен. При приготвянето на пиле с ориз може да ползвате както бял ориз, така и кафяв ориз, ако сте почитатели на здравословното хранене или пък ако просто предпочитате вкуса на кафявия ориз.

2.
Докато приготвяте ориза за пилето с ориз трябва да подготвите и пилешкото месо. Можете да сварите пилешкото месо само в солена вода, но по-добре е да добавите към водата парченце целина, морков, лук и магданоз. Така ще подготвите и бульон, който може да добавите към пилето с ориз по време на печенето във фурната. Варите пилешкото месо около 15 минути, а не до пълна готовност, защото му предстои още термична обработка.

3.
Изсипвате ориза в тава, разпределяте върху нея пилешкото месо и добавяте 3 чаени чаши от бульона, в който е вряло пилешкото месо, като предварително го прецедите с цедка. Печете пилето с ориз в предварително загрята на 180 градуса фурна за около час, докато водата изври и оризът е сварен.

Пиле с ориз

Споделена рецепта на приятелка за лесно пиле с картофи...

Рецептата за пиле с картофи на фурна е може би най-лесната от всичките тези любими рецепти. Подобно на много други любими ястия и пилето с картофи на фурна се приготвя във всяка къща по различен начин, всяка домакиня има свои малки хитринки. Предложената тук рецепта за пиле с картофи на фурна не претендира, че е единствената рецепта за пиле с картофи на фурна, но пък има претенции, че е една от най-лесните.

Пиле с картофи на фурна

Необходимите продукти за пиле с картофи на фурна:

1. 1 пиле
2. 1 кг картофи
3. 3 супени лъжици краве масло
4. 3-4 скилидки чесън
5. ½ чаена чаша бира
6. 1 чаена лъжица суха мащерка

Необходимо време за приготвяне:
15 минути за подготовка
75 минути за печене

6 Порции

Пиле с картофи на фурна

Рецептата за пиле с картофи на фурна в три стъпки:

1.
Измивате картофите, обелвате ги и ги нарязвате на едри парчета. Изсипвате картофите в голяма тава и ги посолявате с около ½ чаена лъжица сол, поръсвате с мащерка, нарязвате 1-2 скилидки чесън  и ги разбърквате добре с ръка, така че всички картофчета да се овкусят. Върху тях разпределяте 2/3 от подготвеното краве масло, като го нарежете на дребни парченца.

2.
Измивате пилето добре, след което го намазвате с масло. Сипвате в ръката си сол и мащерка и ги разтривате по цялото пиле. В самото пиле пускате парченце масло и 1-2 нарязани на парченца скилидки чесън (в случай, че обичате аромата на чесън).

3.
Последната стъпка от рецептата за пиле с картофи на фурна е подготовката на ястието за печене. Поставяте овкусеното пиле върху картофите, изсипвате ½ чаена чаша бира и една чаена чаша вода. Покривате цялата тава с алуминиево фолио и печете пилето с картофи в предварително загрята на 180 градуса фурна за един час. След като мине един част махате фолиото и оставяте ястието да се запече без фолио за около 10 минути.

Пиле с картофи на фурна

Панирано пиле Кентъки

• пилешко месо - долни бутчета или крилца
• соев сос - 4 с.л.
• сос Уорчестър - 20 мл
• джинджифил - 1/2 ч.л. на прах
• куркума - 1/2 ч.л.
• чесън - 1/2 ч.л.на прах
• червен пипер - 1/2 ч.л.
• черен пипер - на око
• корнфлейкс - пакет фино натрошен
• олио - за пържене

Смесете соевия сос, сос Уорчестър с подправките и мариновайте пилето за 1 час в сместа.
Корнфлейкса натрошете фино. всяко парче пиле старателно се овалва в корнфлейкс и се пуска в голямо количество сгорещена мазнина да се изпържи равномерно.
 Панирано пиле /втори вариант/

Необходими продукти

• пилешко месо - бяло 800 гр.
• чесън - 3 скилидки
• черен пипер
• сол
• брашно - 3 с. л.
• яйца - 4 бр.
• галета - 5 - 6 с. л.
• олио

Варете месото 30 мин. Отделете го от костите и оформете правилни парчета. Натрийте ги с чесън, посолете ги със сол и черен пипер.

Потопявайте всяко парче последователно в брашно, в разбитите яйца посолени, галета и пак в яйцата и ги изпържете.

Сложете ги в елипсовидна чиния. Наоколо подредете гарнитура от сурови и задушени в масло зеленчуци
Панирано пиле /трети вариант/

Необходими продукти

• пилешко месо - 8 бутчета
• яйца - 3 - 4 броя
• галета - 2 с.л.
• масло - 50 г краве
• сол
• черен пипер
• бира - 2 ч.ч.

Почистете бутчетата и ги накиснете за няколко часа в бирата. След това ги отцедете добре. В тиган загрейте мазнината.

Всяко бутче се потапя първо в разбитите яйца, след това в галетата и се пържи от всички страни.

Сервира се с гарнитура от задушен грах или пържени картофки.

Питка по рецепта на Маги Гюзлева

3 яѝца( отделям 2 жълтъка от тях за намазване на питката отгоре)
3 суп. лъж. олио
0,200мл прясно мляко
0,200мл. кисело мляко
0,100 мл газирана вода (или лимонада)
1 кубче мая
Ако искаш питката да е солена, слагаш 3 равни суп. лъж. сол
1 чаена лъж. захар
Ако искаш питката да е сладка, слагаш 1 чаена лъж. сол, 9 суп. лъж. захар ( аз слагам и 1 суп. лъж мед)
Пресявам 1кг брашно с 1 бакпулвер
Начина на приготвяне е следният:
Разбивам яѝцата, олиото, захарта и течността. В купичка разтварям маята със солта( като засипеш кубчето мая със солта, тя става течна и по този начин деѝствието на набухвател на маята се усилва!)
Добавяш разтворената мая към разбитата смес.
Постепенно добавяш пресятото с бакпулвера брашно
Замесваш умерено мекичко тесто( да не е много твърдо) и оставяш да втаса.
След като е втасало, го премесваш и оформяш питката във форма, каквато желаеш!
Оставяш вече оформената питка да втаса втори път(втасва много бързо)
След това я мажеш с жълтъците отгоре и я слагаш да се пече в умерена предварително загрята фурна
Това е!

Разни тестени истории..

Необходими продукти

• 1.200 кг. пресято брашно
• 1 1/2 суп. л. сол
• 1 суп. л. захар
• 2 1/2 пакетчета суха мая
• 6 суп. л. олио
• 4 яйца, като се отделя 1 жълтък за намазване
• 600-700 мл. топла вода
• 50 гр. масло + 60мл.олио-с тях ще се мажат парчетата разточени топки.
• Приготвяне или как се готви ястието
•  С продуктите се омесва меко тесто.
  Плота се намазва с олио и тестото се бие 50 пъти. По този начин тестото става много пухкаво. Разделя се на 18 равни парчета и се оставя да втаса. Всяко парче се разточва с точилка, намазва се с разтопеното масло+олио. Прегъва се на две,после още веднъж. После с ръце се прави на фитил.От него се правят пиленца или охлювчета. Намазват се с 1 жълтък и 1 суп.лж.кисело мляко. Пекат се в умерена фурна.От това тесто правя и погачи.

Лесна и бърза питка

Продукти:2 яйца,половин пакетче мая прясна около 20 гр.,пакет брашно,чаша прясно мляко леко затоплено,1 с.л.захар,1 и 1/2 ч.л.сол,4 с.л.олио

Начин на приготвяне:

Разбъркваме маята с топлото мляко, захарта и 2-3 с.л. брашно. Оставяме я на топло, за да се шупне. Пресяваме брашното в голяма купа, добавяме останалите съставки и замесваме тестото. Покриваме го с кърпа и го оставяме на топло, докато втаса.След омесване на тестото и изчакване да се увеличи обема се оформят топки,от които една се поставя в центъра на тавата,а останалите се разточват като питки, всяка от които предварително потапяме в разтопеното масло и се поставят една върху друга около средната.После се намазва с останалото масло и жълтъка на яйцето и се оставя пак около 20 минути да втаса и да увеличи обема си,поръсваме със семена по- избор - мак, сусам, слънчогледови семки,слага се в предварително загрята фурна на 200 градуса,която след 10-на минути се намаля на 150-180 градуса и се изпича./за начинаещите-за да е мека и пухкава питката на долната част на фурната поставете съдче с вода за първите 20 минути от печенето,след което го отстранете/.Печенето трае средно около 30-40 минути.
Поръсваме със семена по- избор - мак, сусам, слънчогледови семки, и печем до готовност.

Бисквитена тортичка

Необходимите продукти за бисквитена торта:

1. 2 малки пакета обикновени бисквити
2. 1 литър прясно мляко
3. жълтъците на 3 яйца
4. 3 супени лъжици брашно
5. 1 чаена чаша захар
6. 40 грама краве масло ( 1/3 малко пакетче масло)
7. 2 пакетчета ванилия / 1 есенция ванилия

Необходимо време за приготвяне:
1 час

10 Порции

Бисквитена торта

Рецептата за бисквитена торта в три стъпки:

1.
Традиционно бисквитената торта се приготвя с готови кремчета нишесте, но ако съберете малко смелост да приготвите домашен крем вашата бисквитена торта ще стане много по-вкусна. Нужна е наистина смелост, а не повече време или пък повече умения, защото кремът за бисквитена торта се приготвя наистина много лесно. Първо трябва да сложите млякото да заври, като отделяте 2-3 супени лъжици студено мляко. Междувременно отделяте жълтъците от белтъците, след което разбивате жълтъците -  най-добре с миксер или тел за разбиване, добавяте и останалите 2-3 супени лъжици студено прясно мляко. Към тях добавяте малко по малко брашното при непрекъснато бъркане, за да не става на бучки. Белтъци, които остават, може да ползвате за приготвянето на целувки или пък за някоя глазура.

2.
Към свареното мляко добавяте маслото, ванилията и захарта, докато млякото е още топло, след което го връщате на котлона и малко по малко при непрекъснато бъркане добавяте сместа с жълтъците. Кремът за бисквитената торта се сгъстява бързо, затова е необходимо непрекъснато бъркане, за да не загори. След като кремът поври 3-4 минути го сваляте от котлона.

3.
Идва моментът, в който да подредите бисквитената торта. На дъното на съд, който най-добре да е с правоъгълна форма, изсипвате с черпак за супа малко от крема. Върху него плътно нареждате от бисквитите, които заливате отново с крем. Повтаряте процедурата, докато бисквитите и крема свършат, като завършвате бисквитената торта с крем. Може да я украсите с начупени сурови ядки или да я поръсите с какао.

Бисквитена торта

Идея: Може да приготвите вашата торта с бананов крем. Така тя ще стене още по-ароматна.

Боб по родопски

Необходими продукти:
0,5 кг. шарен родопски боб (от дребния)
2 глави лук
2 чушки
2 моркова
1 домат
чубрица
джоджен
сол
черен пипер
2 – 3 супени лъжици брашно за запръжката
1 супена лъжица червен пипер за запръжката
олио
Родопският боб се приготвя съвсем като традиционния, поне до един момент. Необходимо е да го накиснете предварително (от предната вечер). Сложете боба да заври и сменете водата. Оставете го да къкри. След около час – час и половина прибавете едро нарязаните зеленчуци. Когато бобът е сварен (при мен това се получи след 2 часа и половина) добавете нарязаният на кубчета домат, солта и подправките. Оставете да поври още десетина минути. Направете запръжка като загреете олиото в тиган и прибавите брашното и червеният пипер. Изсипете горещата запръжка във врящия боб и оставете да поври десетина минути. Бобът трябва да стане гъст. Пресипете бобената яхния в тава и печете около 30 минути на 200С. Когато е готов бобът получава прекрасна зачервена коричка. Консумирайте с удоволствие!

Гъби Портобело-пастет

Продукти:

• 1/2 чаша орехи, накиснати в хладка вода за 4 часа
• 200 гр. портобело гъби (може и култивирани печурки), накълцани
• 1/4 чаша червен лук, нарязан на ситно
• 1 скилидка чесън, накълцан или 1 ч.л. на прах
• 1 ч.л. мисо (по желание)
• 2-3 с.л. екстра върджин зехтин
• 1/2 ч.л. пресен розмарин (накълцан) или 1 ч.л. сушен
• 1/2 ч.л. прясна мащерка (накълцана) или 1 ч.л. сушена
• щипка хималайска или морска сол
• щипка индийско орехче (по желание)
• 1-2 ч.л. балсамико оцет (по желание)

Приготвяне:
Докато се накисват орехите, смесете гъбите, червения лук, чесъна, Мисото и студено пресования екстра върджин зехтин в дълбока купа. Оставете ги да се мариноват за един – два часа. Изцедете вече накиснатите орехи и ги смесете с останалите съставки в блендер или кухненски робот. Пасирайте сместа до фин еднороден пастет. При нужда доовкусете със сол, подправки и/или щипка стрито чили (кайен пипер). Готовия пастет подхожда идеално към различни видове солени крекери, хлябове, както и поднесен като сос към различни видове зеленчуци според сезона. Приятно похапване!

Немски меденки

Необходими продукти:
2 яйца
150 гр. пудра захар
5 с.л. разтопен пчелен мед
150 гр. меко масло, което замених с олио
400 гр. брашно
1/2 ч.л.сода бикарбонат / не прекалявайте с нея /
1/2 пакетче канела
1 пакетче готова подправка за меденки /ако не можете да намерите, смесете малко смлян джинджифил, канела, щипка кардамон и настъргано индийско орехче, според вкуса/.

Начин на приготовление:
Замесва се меко тесто, ако лепне, добавете малко брашно, оформете на хубава топка и сложете в хладилника поне за час. Разточва се леко и внимателно, режат се фигурки и се пекат, докато ръбчетата им покафенеят. Ако се препекат повече, стават твърди. И ако сте решили да ги рисувате като мен, и това е за пръв път, имайте в предвид, че си поставяте голямо предизвикателство.
Но украсяването е истинска забава!

От първите ми опити - играчки за елхата

Меденки по домашному...

Продукти:
2 яйца, 2 с.л. мед, 1 ч.л. сода бикарбонат, 1 ч.л. оцет, 2/3 ч.ч. олио, 1 ч.ч. захар, 1 пакетче ванилия, 1 пакетче канела, щипка индийско орехче, 500-600 г брашно
Начин на приготвяне:
Разбиваме яйцата със захарта и меда. Постепенно прибавяме содата, разтворена в оцета, олиото, ванилията, канелата и индийското орехче.
Добавяме брашното и започваме да месим, докато се получи твърдо тесто.

Разточваме кора с дебелина около 1/2 см. Изрязваме кръгчета с желаната големина с помощта на чаша.
Нареждаме ги в намазнена тава и печем меденките около 8-10 мин в загрята фурна на 220 градуса. След като изстинат, може да ги украсим с разтопен шоколад.

Картофи по селски

Продукти

• 2 с.л. царевично брашно или галета
• 1 ч.л. черен пипер
• 1 кг. картофи
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. чубрица
• 50 мл. олио за пържене

Начин на приготвяне

1. Измиваме и сваряваме картофите в посолена вода без да ги белим.
2. Като изстинат, ги нарязваме на едри парчета и ги слагаме в кутия с капак, заедно с подправките и цаервчното брашно. Разклащаме кутията добре, за да могат подправките да полепнат по картофите.
3. След това пържим в олиото, докато хванат златиста коричка.
4. Поднасяме топли.
5. (По желание подправките могат да бъдат различни - може да добавим чесън, сирене или лют червен пипер. Може да ги приготвим както с пресни картофки, така и със стари).

Феерия от сарми

Рецепта:

• 1/2 кг. телешка кайма
• 2 моркова
• 2 глави лук
• 400 гр. домати от консерва (режимни)
• черен пипер
• червен пипер
• чубрица
• сол
• копър

Обърква се всичко. С готовата смес се пълнят чушки или се завиват лозови или зелеви сърми. Вари се до готовност. Може да се направи заливка от

• 2 яйца
• кисело мляко

Рецепта:

• телешка кайма – количество по ваша преценка (да е смляна пред вас)
• праз – нарязан на ситно
• морков – настърган на ситно
• гъби – нарязани на ситно
• подправки по ваш вкус
• лозови листа: със солта внимавайте, защото купените лозови листа са доста солени!
• доматен сок

Всички нарязани продукти се смесват (без листата), така че да не се разпада сместа, но и да не стане течна все пак. Навиват се в листата и се варят не повече от 20 мин. (докато се свари каймата).
Рецепта:
Станимашки сърмички по Дюкански

• 1 кг. телешка кайма (най-добре да си смелите телешко месо без мазнини или пред вас да смелят в магазина)
• черен пипер
• кимион
• сол на вкус
• малко лимон

Смесете всички продукти и завийте всичко това на малки сърмички. Сложете няколко

• лозови листа

на дъното на тенджерата и поставете сърмичките отгоре. Сложете една чиния, за да ги затиснете. Залейте с

• вода
• малко сол
• лимонов сок

до ръба на чинийката и варете около един час на бавен огън.
За тези, които са в трета фаза, на 1 кг. кайма се добавя една чаена чаша ориз.
Рецепта:

• телешка кайма
• пилешка кайма
• лук
• морков
• черен пипер
• сол
• копър
• джоджен
• червен пипер
• лозови листа

Смесват се каймите, омесват се с подправките. Оформят се сърмички и се варят покрити с вода и затиснати с чиния в тенджерата – колкото повече се варят, толкова по-добре (например 2 часа на средно силен котлон). При сервирането се заливат с

• кисело мляко
• по желание може да се смеси със счукан чесън

Много, много, много са вкусни.
Една хватка, която би трябвало да споделя: отдолу на тенджерата застилам с листа, а също покривам и най-отгоре (под чинията) с ред листа.
Вариант – Зелеви сърмички, но без копър и заливка от кисело мляко с чесън
Рецепта :
“Отворени” лозови сърми

• около 15-тина броя лозов лист
• към 300 гр. месо (за 3 фаза: аз го направих със свинско, но за 1 и 2 фаза трябва телешко, разбира се)
• 1 домат
• 1 морков
• 2-3 стръка пресен лук (със стар ще стане може би дори по-хубаво)
• сол
• чубрица (ако има прясна, още по-добре)

Ако листата са пресни, се попарват с вряла вода (аз моите бях ги бланширала предния ден, за да ги слагам във фризера). Смила се месото. Лукът се задушава в малко вода на тефлонов тиган. Морковът се настъргва на едро ренде, както и доматът, за да се получи доматен сок. Всичко се слага в тава, овкусява се, залива се с вода, за да покрие изцяло продуктите и се пече в нормална фурна, докато почти изфиряса водата.
След като я направих, си помислих, че по-добре може би щеше да стане, ако бях задушила и месото с лука. Но.. следващия път
За 3-та фаза с лукът може да се задуши и малко ориз.

Сърдити картофи

Необходими продукти 8-10 бр. картофи 1 пакет гъбена крем-супа на прах 4-5 с.л. олио 150 г настърган кашкавал
Начин на приготвяне Картофите се обелват и нарязват на шайби. Поставят се в намазнена тава, поливат се с олиото и с 150 мл вода. Слагат се в загрята фурна на 250 С без нищо друго. Когато станат готови се заливат с разтворената в 300 мл гъбена супа (тя е доста солена), поръсват се с настърганият кашкавал и се запичат отново до златисто. По желание всяка порция може да се поръси с магданоз или копър.

Хляб по рецепта от "Гответе с мен"

Обикновен хляб

«1 / 3»

Подготовка: 70 мин.

Готвене: 35 мин.

Порции: 8-10

 

Продукти:

• 700 г бяло брашно
• 425 мл топла газирана вода
• 1 и 1/2 - 2 ч. л. сол
• 7 г суха мая
• 2 с. л. препечено сусамово семе

Приготвяне:

• Брашното леко се затопля във фурна или 1 минути на 800W в MW (или в леко затоплена фурна).
• След което се пресява със солта.
• В отделна купа маята се разтваря в топлата вода.
• На части се добавя брашното.
• Омесва се еластично тесто.
• Тестото се поставя в намазнена купа (или намаслено пликче) покрива се с кърпа или свежо фолио (ако ползвате "свежо фолио" намажете го с олио отгоре, така ще избегнете залепване на тестото по фолиото).
• Оставя се да втаса 30 минути.
• Втасалото тесто се премесва и се оформя хлябът.
• Хлябът се поставя в тава, която е застлана с хартия за печене.
• Покрива се и се оставя да втаса повторно за 45-60 минути.
• По желание отгоре се правят разрези (кръст) и се поръсва с препечен сусам.
• Фурната се загрява на 210 С.
• Обикновеният хляб се пече около 35 минути (зависи от фурната Ви).
• Първите 10 минути периодично стените и самият хляб се пръскат със студена вода.

Бележки:

** Тази рецепта е адаптирана от Linda Collister

Снимки

• 
• 

Бял селски хляб

Продукти:

• 175 мл топла вода
• 300 г брашно
• 1 с. л. краве масло
• 1 ч. л. захар
• 1/2 ч. л. сол
• 1 ч. л. суха мая

Приготвяне:

• Брашното се пресява в голяма купа.
• Добавя се маслото и с помощта на пръсти се претрива сместа, докато стане на трохи.
• Прибавя се захарта, солта и маята.
• Постепенно се прибавя топлата вода и се измесва гладко тесто, което се оставя да втаса 45 минути или докато увеличи обема си два пъти.
• Втасалото тесто се премесва върху набрашнена повърхност и се поставя във форма с вместимост 500 г.
• Белият селски хляб се покрива и се оставя да бухне повторно за 30-40 минути.
• Пече се в предварително загрята фруна на 200 С 25 минути, след което се покрива с алуминиево фолио и се пече още 25 минути.
• Белият селски хляб се изважда и се оставя да изстине върху метална решетка.

Бележки:

** Идеален хляб-лек, въздушен, лесен за рязане.

Празнична погача

Продукти:

• 1 кг брашно

4 яйца (без един жълтък, за намазване на питата)
1 к. свежа мая (или 2 п. от по 7 гр суха мая)
1 ч. ч. кисело мляко + 1 ч. л. сода бикарбонат
300 мл хладко мляко (вода)
1 ч. л. сол
1 с. л. захар
2-3 с. л. олио
1 п.краве масло (или същото количество смес от свинска мас и олио)
300 гр сирене (по желание)
сусам за поръсване (по желание)

1 ч. ч. = 250 мл

Приготвяне:

• В 100 мл прясно мляко натрошете маята и добавете 1 с. л. захар.
• Сипете брашно до получаване на рядка каша.
• Оставете на топло за около 10 мин. да шупне.
• В дълбок съд пресейте брашното и в средата оформете кладенче.
• Разбийте яйцата със солта.
• Добавете млякото с угасената в него сода за хляб и олиото, разбъркайте добре.
• Изсипете сместа в кладенчето.
• След което изсипете и кваса (шупналата мая).
• Замесва се тесто до появата на мехури по него.
• След което топката тесто се удря 100 пъти по масата.
• Следва оформянето на питата – то е според вашето желание и въображение.
• Оформената пита се оставя на топло да втаса, до удвояване на обема й.
• Намазва се с отделения жълтък, разбит с малко олио и прясно мляко (по 1 ч. л.), и се поръсва със сусама.
• Пече се в предварително загрята на 180 С фурна.
• След 10 минути се намалява на 150 С и се пече до готовност (проба с клечка).
• Времето за печене е различно и зависи от фурната и от печката ви, но обикновено е от 40 до 60 минути.
• Ако се налага питата се покрива с хартия, за да не изгори отгоре, докато се опече напълно.
• Готовата пита аз я оставям около 10 минути да постои в тавата.
• След това я изваждам и слагам върху решетка до пълното й изстиване, покрита с кърпа.

** По желание за гланц може да се намаже внимателно с четка отгоре с олио или с краве масло.
*** Поднася се с традиционната българска шарена сол или мед !

Хляб без месене - лесен и чудесен

Подготовка: 75 мин.

Готвене: 40 мин.

Порции: 650 г

 

Продукти:

• по 2 с. л. мак и сусам за поръсване
• 1 ч. л. захар
• 400 г брашно
• 2 с. л. олио или зехтин
• 1/2 ч. л. сол
• 300 мл вода
• 15 г мая за хляб прясна

Приготвяне:

• В купа се налива 300 мл хладка вода, в която се разтваря маята(прясна).
• Който предпочита суха мая: 6 г се смесват с брашното.
• Добавят се олиото, захарта и солта.
• На миксера се поставят бъркалките за тесто, включва се първоначално на средна степен и брашното се добавя постепенно до пълното му поемане.
• След като брашното се е поело напълно, за минутка се меси на по-бързи обороти.
• Формата за печене се намазва с олио и се наръсва със семената - мак и сусам или други, според предпочитанията.
• Тестото се изсипва в подготвената форма и се оставя да втасва на топло около 40 минути или докато увеличи обема си три пъти (изпълни формата), покрито с влажна кърпа.
• По желание преди да се сложи да се пече втасалото тесто леко се навлажнява с четка за намазване и се поръсва със семена и отгоре.
• Пече се на 200 С като слага в леко загрята предварително фурна.
• След като се извади от фурната, готовият хляб се освобождава от формата и се оставя покрит с кърпа върху скара да изстине.
• Да ви е сладко!

Бележки:

** Този хляб е по рецепта на Йоли. Аз приготвям този хляб с типово брашно и често правя двойна доза (разпределям в две форми и пека наведнъж). В този случай удвоявам разбира се количеството на продуктите, но вместо 30 г прясна мая, слагам едно пакетче суха мая Yuva от 11 г суха мая.

Нова чабата

Продукти:

• 15 г прясна мая
• или 5 г суха мая
• 60 мл топла вода
• 1/3 ч. л. захар

500 г брашно
1/2 ч. л. меласа или мед
2 ч. л. сол
315 мл топла вода

Приготвяне:

• Разбърква се маята в топлата вода със захарта и се оставя да постои за 10-15 минути на топло.
• В голяма купа се сипва останалата вода, сместа с маята, добавя се медът и постепенно се прибавя брашното.
• Замесва се тесто.
• Меси се 15-20 минути (не трябва да е твърдо тесто, а сравнително меко и малко да лепне по ръцете).
• Тестото се поставя в съд, обилно посипан с брашно, завива се с кърпа и се оставя да втасва на топло място, докато поне удвои обема си (около час и половина).
• Тестото се прехвърля на работна повърхност, обилно посипана с брашно и се разделя на 4 части.
• От всяка част се оформя тънък дълъг правоъгълник около 30см.
• Поставя се всяко така получено хлебче на добре поръсена с брашно дъска или хартия за печене на голямо разстояние едно от друго.
• Отново се поръсват обилно с брашно и покриват с кърпа. Оставят се да починат около 20 минути.
• Внимателно се преобръща хлебчето на 180 С на друга хартия за печене или форма.
• Загрява се фурната на 230 С заедно с тавата.
• Хлябът се слага заедно с хартията в нагорещената тава и се пече 10 минути на 230 С.
• Напръскват се стените на фурната с хладка вода и температурата се намалява до 190-200 С.
• Новата чабата се пече още 7-10 минути (до готовност).
• Изважда се чабатата и се оставя да изстине на решетка.

Селски франзели

• Закваска
• 1 с. л. суха мая
• 240 мл топла вода
• 160 г брашно

ТЕСТО

640 - 720 г брашно
300 мл топла вода
2 с. л. мед
1 с. л. сол

Приготвяне:

• Приготвя се закваска.
• Маята се разтваря в топлата вода.
• Добавя се брашното и се разбърква добре.
• Покрива се и се оставя на топло за 1 час (може и повече).
• След 1 час закваската трябва да бъде покрита с мехури.
• Към закваската постепенно се добавя брашното, водата, медът и солта.
• Измесва се гладко тесто, което не лепне по ръцете.
• Тестото се поставя в намаслена купа или плик и се покрива.
• Оставя се на топло за 40-60 минути или докато не увеличи обема си два пъти.
• Втасалото тесто се разделя на 3 части.
• Оформят се 3 франзели, които се поставят върху набрашнена с царевично брашно хартия за печене или тава.
• Отгоре се поръсват с царевично брашно и се покриват.
• Оставят се за 40 минути.
• По повърхността на франзелите се правят няколко плитки разреза (под ъгъл 75 градуса).
• Фурната се загрява на 240 С, а отдолу се поставя тавичка с вода.
• След около 7 минути температурата се намалява на 210 С и селските франзели се пекат още 25 минути.

Неделен хляб

Продукти:

• 600 г брашно
• 7 г суха мая
• 1 с. л. захар
• 100 мл топло прясно мляко
• 100 мл топла вода
• 2 яйца
• 1 жълтък

125 г меко краве масло
1 с. л. сол
брашно
мазнина за формата

Приготвяне:

• В голяма купа се пресява брашното.
• Прибавят се маята и захарта.
• Всичко се разбърква добре.
• Млякото се смесва с водата.
• Замесва се тесто, като течността се сипва постепенно (възможно е да не бъде използвана цялата).
• Покрива се и се оставя на топло 15 минути.
• След което се прибавят маслото, яйцата, жълтъкът и солта.
• Тестото се меси 10 минути и се оформя на топка.
• Поставя се в намаслена купа и се покрива.
• Оставя се да престои на топло 1 час.
• Втасалото тесто се измесва повторно и се поставя в намаслена овална форма (32 см).
• Покрива се и се оставя да втаса на топло за 30 минути.
• Фурната се загрява на 190 С.
• Хлябът се пече 45-50 минути.
• Изважда се от фурната и се оставя 5 минути във формата, след което се вади.
• Неделният хляб се оставя да изстине до стайна температура.

Франзели

Продукти:

• 450 г брашно
• 2 ч. л. сол
• 1 ч. л. захар
• 7 г суха мая
• 325 мл топла вода
• 3 с. л. олио

Приготвяне:

• Маята се разтваря в топлата вода заедно със захарта и се оставя на топло, докато започнат да се образуват мехурчета.
• Прибавя се на етапи 250 г брашно и се разбърква добре.
• Пресява се останалото брашно и се омесва еластично тесто, като накрая се добавя солта и олиото.
• Щом престане да лепне тестото се оформя на топка и се слага в намаслена купа и се покрива.
• Оставя се на топло за 45 минути.
• През това време тестото трябва да удвои обема си.
• Втасалото тесто се поставя върху набрашнена повърхност и се разделя на 3 части.
• Оформят се три франзели.
• По повърхността се правят няколко плитки разреза.
• Покрива се и се оставя за 20-25 минути.
• Пекат се в предварително загрята фурна на 180 С за 25 минути.
• Франзелите 2 се изваждат и се оставят да изстинат до стайна температура.

Селски хляб

Подготовка: 180 мин.

Готвене: 30 мин.

Порции: 1 хляб

 

Продукти:

• 500 г брашно тип 500
• 100 г ръжено брашно
• 7 г суха мая
• 1/2 ч. л. захар
• 10 г сол
• 200-220 мл вода

Приготвяне:

• В купа се размива маята заедно с 100 мл топла вода.
• Прибавят се 2 с. л. брашно тип 500 и захарта.
• Всичко се разбърква и оставя за 10 минути настрани.
• В друга купа се смесват брашната и солта.
• Сипва се шупналата мая и се омесва тесто, като на порции се прибавя и останалата вода.
• Меси се 10 минути до гладко и нелепнещо тесто.
• Прехвърля се в намаслена купа и се покрива.
• Тестото се поставя на топло място да втаса 2 часа.
• Втасалото тесто се прехвърля върху набрашнена повърхност и се премесва.
• Оформя се на топка, която се прехвърля в тава, застлана с хартия за печене.
• Селският хляб се покрива и се оставя да втаса повторно за 45 минути.
• Фурната се загрява на 240 С, като на пода се поставя средна тава, пълна с вода.
• Хлябът се поръсва леко с брашно, а с помощта на остър нож повърхността се разрязва кръстообразно.
• Фурната се намалява на 200 С.
• Селският хляб се пече 25-30 минути.

Домашен хляб

Продукти:

• 1 кг брашно
• 12 г прясна мая
• 15 г сол
• 500 мл вода

Приготвяне:

• Маята се размива в малко хладка вода.
• Получава се рядка кашица.
• Отделно брашното се пресява заедно със солта и се прави кладенче.
• В кладенчето се слага маята, която не се оставя да шупне.
• Прибавя се останалата вода.
• Замесва се тесто, като се меси, докато се изглади.
• След това се разстила върху тава, намазана с мазнина или поръсена с брашно.
• Оставя се на топло, докато втаса.
• Втасалото тесто трябва да увеличи обема си 2 пъти.
• Фурната се загрява на 180 С.
• Хлябът се пече 35-40 минути или до готовност.
• Вади се от тавата още докато е топъл.
• Намокря се с вода и се покрива с кърпа, докато изстине.
• Ако се разреже топъл, образува се дебела кора и хлябът става клисав.
• Домашният хляб се поднася студен.

Бележки:

** Рецептата Домашен хляб е взета от "Наша кухня" 1955 г

Многолистен хляб

Продукти:

• Закваска
• 50 г брашно
• 30 мл вода
• 1/3 ч. л. суха мая

ТЕСТО

250 г брашно
125 мл вода
3 г суха мая
2 ч. л. сол
1 ч. л. захар

30 мл олио

Приготвяне:

ЗАКВАСКА

• Маята се разтваря в топла вода.
• Прибавя се брашното и се омесва тесто.
• Закваската се поставя в намаслена купа, покрива се и се оставя на топло докато не втаса (да си увеличи обема два пъти и да се появят мехури).

ТЕСТО

• Маята се разтваря в топлата вода и се прибавя захарта.
• Оставя се настрани за 10 минути.
• Брашното се пресява, прибавя се на части закваската, омесва се еластично брашно като накрая се прибавя солта.
• Тестото се оформя на цилиндър с дължина 20 см и се увива с фолио и се оставя за 20 минути.

МНОГОЛИСТЕН ХЛЯБ

• Тестото се разточва на правоъгълник 20х50 см.
• С помощта на четка тестото се намаслява с 15 мл олио (1 с. л.).
• Краищата се прегъват към средата и след това още един път.
• Трябва да се получи тип "книга" и после прегъната пак, общо 4 слоя.
• Краищата се залепват и тестото отново се разточва 60х40 см върху силиконово килимче или набрашнена повърхност.
• С помощта на килимчето или кърпа се навива на руло.
• С остър нож се правят 2 дълбоки разреза горе долу на 3-4 см разстояние.
• Франзелата се поставя в тава за печене.
• Намазва се с олио и се покрива.
• Оставя се да втаса за още 30 минути, тестото трябва да увеличи обема си 2 пъти.
• Фурната се загрява на 200 С.
• Многолистният хляб се пече около 30 минути.

Питка с чушки ,маслини и гъби

Ароматна питка с гъби, маслини и червени чушки

Продукти:

• 1 щипка чесън на прах
• чубрица
• босилек
• мащерка
• 1 бр яйце
• 1 с. л. разтопено масло
• 2 бр печени червени чушки
• 10 бр маслини
• 5-6 бр гъби от консерва
• 1 ч. л. оцет
• 3 с. л. олио
• 250 мл прясно мляко
• 250 мл топла вода
• 1 с. л. сол
• 1 ч. л. захар
• 1/2 кубче мая
• 1 кг брашно

Приготвяне:

• Млякото се смесва с водата (топли) и в тях се разтваря маята.
• Прави се кладенче в пресятото брашно, сипва се захарта оцета, олиото, белтъка (жълтъка за намазване) и маята.
• Замесва се меко тесто, оставете да втаса, докато удвои обема си.
• През това време си направете плънката, като задушите леко нарязаните маслини, гъби и печените червени чушки, нарязани на ситно.
• Отделно разбъркайте в малко масло мащерка, босилек, чубрица, чесън на прах или други подправки по ваш вкус.
• Вземете втасалото тесто и го разточете на голяма кора.
• Намажете го с ароматното масло и разстелете плънката.
• Навийте на руло, срежете краищата и го съберете на венец.
• Преместете го върху хартия за печене, така ще ви е по удобно да я оформите.
• С ножица нарежете венеца от външната страна,но не до края.
• Подреждането става така: едно парче на вътре, две остават навън, като леко ги накланяте на една страна да се захлупят.
• Така правите и с останалите парчета.
• В средата сложете отрязаните краища.
• Премествате в тавата, слагате върху тенджера с вряща вода да втаса, намазвате с разбит жълтък с малко прясно мляко и печете в загрята фурна на 200 гр до готовност.
• Извадете и намажете с масло.

Павлената питка

4 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. сирене
1 ч.ч. олио
1 ч.л. сода
500 г брашно-мая
Тестото го теглиш на топли и почваш да дъпаш в намазнена тава,слагаш сиренце и увиваш на топка.Следващия лист по същия начин ,но слагаш предния в него и така става една огромна топка.Като стане голямата топка от много листи слагаш в тавата полекичка смачкваш да заеме формата на тавата от средата към края издърпваш и като си втаса добре цапаш с едното яйчице и печеш

МИЛИНКА

 1 кубче мая
500 мл прясно мляко
1 яйце
1 с. л. захар
1 ч. л. сол
1 ч. л. оцет
2 с. л. олио
1 кг предварително пресято брашно
Приготвяне:

• Маята се размива в леко затопеното прясно мляко.
• Към тях последователно се прибавят яйцето, лъжиците- захар, сол, оцет и олио.
• Омесва се меко тесто с около 1 кг пресято брашно.
• Оставя се да втаса за около 30 минути.
• От втасалото тесто с намазнени ръце късам и оформям равномерни топчета.
• Нареждат ги на разстояние едно от друго в намазана с олио тава.
• Оставят се да втасат.
• В купа натрошавам сирене 100-150 гр, обърквам с 2 яйца и 1 кафена чашка олиот - на каша.
• заливат се отгоре втасалите топки тесто.
• Пече се в предварително загрята фурна на 150 С за около 30-40 минути.
• По желание се поръсва с пудра захар.

Бързи засукани закуски

Детство мое
реално и вълшебно
Детство мое така си ми потребно ...

Напоследък ме е обзела носталгия по невинните детски години, когато от мен се искаше само да съм здрава и да не правя бели :) Неизменен спомен от тогава са съботно неделните сбирки на цялото семейство, майка винаги приготвяше нещо тестено за закуска- месеница, тутманик, пица ... или бухтички. От малка винаги бях около нея и може би за това сега обичам да готвя. Ето и моя спомен за мамините/бабините бухти.

Продукти:

2 яйца
1-2 лъжици захар
1 с.л сода за хляб /ако не обичате миризмата на сода може да ползвате пакетче бакпулвер/
1 кофичка кисело мляко
700-800 грама брашно

Разбиваме яйцата със захарта, кипваме в содата с млякото и го добавяме при яйцата. Разбъркваме добре и почваме да добаваме брашно докато получим меко тесто, което да можем да разточим. Обикновено го деля на три топки, всяка разточвам до около 1 см, режа ленти и след това ромбчета. Пържат се в предварително загрято олио.
Поднасям със сладко, мед или сирене :)
Да ви е сладко!

Месеница с лимонада

брашно
2 с. л. сол
1 кубчe мая
150 мл топла вода
375 мл жълта лимонада/газирана вода/
1 яйце
200-300 гр. сирене
свинска мас
жълтък-за намазване
Приготвяне:

• Пресяваме брашното,правим кладенче и поставяме солта.
• Разтваряме маята в топлата вода и започваме да месим, като след нея добавяме и лимонадата.
• Замесваме тестото докато спре да лепне.
• Оставяме го да почине 20-30 мин.
• Разделяме го на три топки,които ги разточваме на правоъгълник.
• Разбиваме яйцето и натрошаваме сиренето.
• Мажем кората със свинска мас и поръсваме от яйцето и сиренето.
• Поставяме отгоре втората кора и пак - мас и яйце със сирене.
• По същия начин и третата кора.
• Навиваме на руло и започваме да въртим и двата края на рулото в противоположни посоки и едновременно разпъваме на дължина.
• Намазваме тава с маргарин и навиваме тестото на охлюв в нея.
• Загъваме я да не хваща кора и я оставяме на топло да втаса.
• Месеницата се намазва с разбития жълтък с малко вода и олио.
• Пече се в загрята фурна на 150-200 градуса до готовност.
• Като я извадим я намазваме с маргарин за да и омекне коричката, напръсква се с вода и се загъва да се задуши.

Грузински гюзлеми

Гюзлеми – грешно съм я запомнил тази дума, правилното било гьозлеме и значело “гледащ” тоест изпечените питки са като очи, които те гледат. Моите спомени за гюзлемите са прабаба Пенка (майката на дядо ми), която с най-обикновена тънка точилка беше в състояние да разточи тестото по-тънко от вестник.

Запален огън на двора на село, баба Пенка надвесена над черния сач, който маже с парче сланина, после слага върху него разточена на тънко кора, поръсена със сирене и затворена на квадратче. Реди изпечените гюзлеми една върху друга, накрая ги разрязва на четири парчета и полива с топла вода и разтопена мас.

Не звучи никак здравословно, нали. Но беше безумно вкусно – току що изпечени и горещи, престояли на следващия ден, с кисело мляко, с айрян…

Разхождайки се из кулинарните блогове ми попадна и грузинската версия на това чудо, този път наречено хачапури (khachapuri). Естествено в оригинал се прави с някакво там местно сирене, но и с други варианти се получава добър резултат.

Всичко, което ви трябва за да си доставите това грузинско удоволствие е пакет готово тесто от супермаркета и малко сирена – обикновено бяло краве сирене, пармезан, ементал. Не отивайте в посоката на кашкавалите, защото много се разтичат, по-добре подберете твърди сирена. Настържете ги на ситното ренде. Аз използвах около 200 грама бяло сирене и по 25 грама пармезан и ементал, достатъчин са за шест питки, от които излизат 24 парчета накрая.
Размесете добре сирената и оформете шест (горе долу еднакви) топчета.Може да ползвате готово тесто от супермаркета (най-бързо и лесно е все пак) или да си замесите обикновено тесто за хляб. Аз ползвах готово – опаковка 500 грама. Разделете го на шест еднакви топчета. Разточете леко тестото.Сплескайте едно топче сирена на диск, поставете го в центъра на разточената питка и завийте краищата навътре върху сиренето. После разточете отново до размера на тигана, в който ще ги печете. Щом са готови за печене, намажете леко двете страни със зехтин.
Печете в много добре загрят тиган не повече от три-четири минути от всяка страна. Може да се наложи да надупчите с вилица тук-там по време на печенето, защото ще се образуват шупли.
Извадете от тигана и още топли ги разрежете на четири парчета всяка. Много са вкусни топли-топли заради твърдата коричка отвън и меката вътрешност с леко разтопени сирена. Ако останат – затворете ги в кутия и хапнете на закуска с чаша яйрян :)

Наздраве! Времето за приготвяне е 30 минути печене и още 30 минути за разточване и подготовка.

Споделено от приятел-хляб без мая

Още в началото искам да направя уточнението, че това не е рецепта за содена питка. Тази публикация е резултат от доста проби и напасвания, дори минах през един неуспешен опит да си отгледам квас, но няма да ви занимавам с това – има достатъчно места, където можете да видите как става.

Имам усещането, че сме много склонни да прекаляваме дори със здравословните неща и да изпадаме в крайности понякога … на кой магазин квасът му бил на 10 години, каква история имала била водата … Има много прости и не обвити в магичност и вещерство начини да направим вкусен, здравословен и най-вече много траен хляб без мая. Ето моят начин, ако искате – доверете му се.

Необходимите продукти са същите както за една обикновена питка:

    1 килограм брашно
    500 милилитра топла вода
    щипка сол
    щипка захар
    олио или зехтин
    “един юмрук” старо тесто

хляб без мая - продуктитеЕстествено няма мая, защото се използва старото тесто, което много удобно може да си стои във фризера доста дълго време и да чака да му дойде редът. Оставете старото тесто в удобна купа да се стопли след студа на фризера, покрийте го отгоре с фолио и го забравете за около два-три-четири часа. То ще започне да втасва отново и да се надува докато удвои или утрои обема си.

В купа сипете половината от брашното и разбъркайте със захарта, пригответе си бухналото тесто и топлата вода. Разбъркайте добре водата с брашното докато се получи хомогенна маса и тогава добавете бухналото тесто и разбъркайте отново много добре. Оставете настрана отново покрито с фолио за още два-три-четири часа докато отново удвои обема си – това ще означава, че старото тесто е заработило и хлябът е започнал да втасва сам.

Следващата стъпка е да добавите останалата половина от брашното и да омесите хляба. Като се събере на хубава топка и стане леко еластично, оформете го на питка или хляб и го оставете върху домакинска хартия докато отново удвои обема си. Ако го правите като питка, добре е да направите с нож два разреза на кръст отгоре – така ще бухне по-добре и ще се изпече по-равномерно. Тук е момента да си отделите и “един юмрук” тесто за следващото месене и да го приберете във фризера, увито във фолио.

Загрейте фурната на 240-250 градуса и сложете втасалия хляб вътре. Сипете на дъното на фурната десетина кубчета лед и бързо затворете вратата. Оставете да се пече на силната фурна около 20 до 30 минути, не повече. В зависимост от дебелината на хляба, за максимум 30-35 минути трябва да се е опекъл, но е добре да проверите с клечка.

Извадете от фурната, поръсете го със студена вода и завийте с кърпа да си почине.
Така направен, хлябът стои мек и пресен до четири дни, има леко кисел вкус и със сигурност няма химия, набухватели, емулгатори или консерванти. Наистина, процесът е дълъг (общо ще отнеме около ден) но според мен резултата си заслужава. В тази рецепта съм смесил наполовина ръжено и бяло брашно, ако правите подобен хляб, то първо използвайте ръженото и после бялото брашно в процеса на втасване.

Наздраве!

Сладкиш с ябълки и бисквити

Необходими продукти

• 4 яйца
• 1 1/2 ч.ч. захар
• 125 гр. масло
• 1 ч.л. канела
• 2 1/2 ч.ч. брашно
• 1 бакпулвер
• 2 ч.ч. настъргани ябълки
• 1 ч.ч. счукани орехи
•  Всичко това се разбърква и се пече. След изпичане се поръсва с пудра захар.

Рецепта за хляб Рибена кост - много вкусен и оригинален домашен хляб.

Необходими продукти

• 500-600 гр. пресято брашно
• 300 мл. топла вода
• 1 пакетче суха мая
• 1 суп. л. сол
• 1 ч.л. захар
• 2-3 суп. л. олио
•  
  Приготвяне или как се готви ястието
  От изброените продукти се омесва меко тесто. Веднага се прави дълъг фитил, който се слага в тавата, в която ще се пече. С ножица се реже от едната и от другата страна под 45 градуса. Срязаното парче се обръща и изтегля, да прилича на лист от цвете. Така оформено се оставя да втаса 30-40 минути. Нарочно не го покривам с нищо при втасването, защото по този начин ,тестото хваща нещо като коричка.
  Пече се на 200 градуса, като хване малко цвят температурата се намалява на 150.