Нова чабата

Продукти:

• 15 г прясна мая
• или 5 г суха мая
• 60 мл топла вода
• 1/3 ч. л. захар

500 г брашно
1/2 ч. л. меласа или мед
2 ч. л. сол
315 мл топла вода

Приготвяне:

• Разбърква се маята в топлата вода със захарта и се оставя да постои за 10-15 минути на топло.
• В голяма купа се сипва останалата вода, сместа с маята, добавя се медът и постепенно се прибавя брашното.
• Замесва се тесто.
• Меси се 15-20 минути (не трябва да е твърдо тесто, а сравнително меко и малко да лепне по ръцете).
• Тестото се поставя в съд, обилно посипан с брашно, завива се с кърпа и се оставя да втасва на топло място, докато поне удвои обема си (около час и половина).
• Тестото се прехвърля на работна повърхност, обилно посипана с брашно и се разделя на 4 части.
• От всяка част се оформя тънък дълъг правоъгълник около 30см.
• Поставя се всяко така получено хлебче на добре поръсена с брашно дъска или хартия за печене на голямо разстояние едно от друго.
• Отново се поръсват обилно с брашно и покриват с кърпа. Оставят се да починат около 20 минути.
• Внимателно се преобръща хлебчето на 180 С на друга хартия за печене или форма.
• Загрява се фурната на 230 С заедно с тавата.
• Хлябът се слага заедно с хартията в нагорещената тава и се пече 10 минути на 230 С.
• Напръскват се стените на фурната с хладка вода и температурата се намалява до 190-200 С.
• Новата чабата се пече още 7-10 минути (до готовност).
• Изважда се чабатата и се оставя да изстине на решетка.