Пълнени пилешки филета със сирене и спанак
Или едно вкусно петъчно събуждане. Ден за пътуване до София, а в такива случаи в четвъртък вечер се готви на поне два котлона и двете скари във фурната. Едновременно. И задължително нещо в Крок-пот-а, което не ще иска много наглеждане. При готвенето в Крок-пот пара не се отделя, обаче има едни манджи, които докато се готвят, аромата им се разнася малко по-надалеч.... особено, ако са отворени и вратите. Киселото зеле е един пример, след който ми е забранено да го готвя вечер - на ЧовекЪт му се приискало през нощта да стане и опитва. Да е станал пък, няма само аз да ровя нощем в хладилника. Е, вече готвя зелето през деня и други такива силни аромати не сме усещали. До петък ранна сутрин, когато усетих аромата на печеното прошуто и салвия
. Откакто за пръв път направих пилето-салтимбока,
този аромат ми е много, ама много любим. Фаворит сред ароматите мога да
кажа. И тъй като аз готвя у нас, налага се човеците да ме търпят с
него. С глиган-салтимбока, риба-салтимбока и май остана само телешко-салтимбока да направя. И всички сготвени 
в любимата ми тенджера Крок-пот.
В този ред на среднощно готвене и чакащи своя ред рибоци в банята стигнах до пилешкото месо; трябваше да вложа и един спанак някъде и се сетих, че пълних едни пилешки бутчета като тези заешки с плънка от пилешко филе и синьо сирене, които са завити в прошуто и изпечени. Наскоро и Нели-Гуинет показа в отчета :) пилешки рула, завити с прошуто и крайната идея много бързо се оформи. (в линка Нели е написала нейната плънка каква е, може да погледнете).
Е как няма да ме събуди такъв аромат в 6 сутринта? Ето я и сутрешната гледка
Пълнени пилешки филета със сирене и спанак
Необходими:***
2 бр. пилешки гърди-пеперуда
300 гр. спанак + 2 лъжици олио
150 гр. бяло саламурено сирене
100 гр. кашкавал
около 20 листа (слайс) прошуто
черен пипер
7-8 листа салвия
3-4 с.л. олио
80 мл. коняк
100 мл бяло вино
50 мл вода
сока на половин лимон (~ 20мл)
5-6 с.л. брашно
1 с.л. царевично (натурално) нишесте
Приготвяне:
* Филетата пеперуда се разделят на две през средата - получават се 4 бройки, колкото длан.
* В широката страна на всяко с остър нож се прави прорез и джоб.
* Почистения и нарязан спанак се задушава в олиото, докато смени цвета си; отмества се от котлона и се прибавят сиренето, настъргания на едро кашкавал и подправя с черния пипер.
* Приготвените джобове се пълнят със сместа (така, че едва да се срещнат двете страни на филето -поемат ~ 3 лъжици от нея. Няма да излезе при печенето)
* На дъска се нареждат по 3-4 листа (слайса де) прошуто така, че да се застъпят.
* Поставя се напълнения джоб по средата им. Срязаната част на джоба трябва да бъде по средата на лентите прошуто, за да може да затвори отворите и плънката да не изтича.
* Завиват се стегнато. Ако лентите прошуто са хубави и дълги, успяват да обвият добре джобовете.
* Олиото се загрява в тиган, завитите филета се овалват в брашното, изтупват се от излишното и запечатват в тигана отвсякъде - за по минута.
* Изваждат се - в керамичния съд на Крок-пот. (или в друг глинен съд, разликата е само времето на приготвяне).
* Когато са готови, в тигана се наливат течностите и оставят за 2 мин. да покъкрят - достатъчно време да деглазират тигана.
* Соса се изсипва при джобовете, прибавят се листата салвия, поставя се капака на бавноготвещия Крок-пот и се включва на режим I/low за 4.5 часа
* Когато се отвори се прибавя размитото в 2-3 лъжици вода нишесте. Няма нужда от бъркане, достатъчно е да се разклати уреда и соса е готов, уплътнен.
***Тези филета бяха достатъчни да се нахранят 6 човека. Доста големички са. Но и да са в повече, на следващия ден и след притопляне са вкусни.
Вместо в Крок-пот (знам, че малко хора имат такива уреди, но наистина са добри помощници в готвенето) джобовете могат да се изпекат и в глинен съд - гювеч, тава. Времето за печене в този случай е 30 до 40 мин. на 170*.
В Крок пот се готви с малко течност, за да не се вари месото вътре. Тук течността е около 2см., нарочно сложих повечко, за да може да се получи и :) нещо като сос. Май прекалих с нишестето. Ами така е. В 6ч. сутринта
Няма коментари:
Публикуване на коментар