Супичка за душата

Продукти:
4-5 картофа
3-4 моркова
1 връзка целина
2 шепи замразен зелен боб
4-5 филии хляб за кротони
зехтин, сол, черен пипер
Начин на приготвяне:
Обелваме и нарязваме картофите. Сваряваме ги леко в подсолена вода и ги пасираме.
Добавяме нарязаните на кубчета моркови и зеления боб. Подправяме супата със зехтина, черен пипер и сол на вкус.
Слагаме и целината, нарязана на пръчици, щом морковите омекнат, и варим още 3-5 мин, за да остане леко хрупкава.
Сервираме супата с кротони и пресен стрък от целина. Вкусна е и гореща, и студена.

Сланинка с картофи на фурна

• 1 кг картофи, 150 гр. сланина, 3 супени лъжици мазнина 3—4 глави кромид лук, 2 яйца, сол на вкус
• Начин на приготвяне и сервиране:Картофите се сваряват, обелват се и се нарязват на кръгчета. Половината от тях се нареждат в тавичка и върху тях се поставят резенчета от сланината. Над сланината се нареждат останалите картофи и се покриват с нарязания на кръгчета и изпържен леко в мазнината лук. Ястието се слага във фурната и се пече до зачервяване. Залива се с разбитите яйца и отново се слага във фурната да се запече.

Шаренийка със сланинка.

• 150 г сланина,150 г бекон,2 домата, 100 г сирене, 3 яйца, 2 с.л. брашно, червен пипер, черен пипер, магданоз, сол
• Начин на приготвяне и сервиране:Сланината и бекона се нарязват на кубчета и се изпържват до златисто оцветяване и се изваждат. Доматите се обелват и нарязват на ситно или се настъргват. В отделената от сланината мазнина се запържва брашното, добавя се доматите, червен пипер,сол и всичко се разбърква и оставя на котлона за 3-4 мин, като ако се сгъсти много се добавя малко вода. Прибавя се натрошеното сирене и разбитите предварително яйца. Готовата смес се изсипва в чиниите. Отгоре на всяка чиния се разпределят пръжките от сланината и бекона, поръсва се с малко черен пипер и наситнен магданоз и скилидка за порция).

Сланинка с чушки и яйца

Продукти

• 500 г (6-7 бр) зелени пиперки
• 100 г (1-2 глави) кромид лук
• 200 г солена сланина
• 5 бр яйца

Приготвяне

Сланината се нарязва и изпържва до златисто оцветяване; Прибавят се ситно нарязаните лук и пиперки и се задушават, докато останат на мазнина; Прибавят се разбитите яйца и се посоляват на вкус; Разбъркват до побеляването на белтъка.

Пържена сланина с яйца

Необходими продукти 500 г солена шарена сланина 10 бр. яйца 5 с.л. (50 мл) оцет 1-2 глави чесън сол Начин на приготвяне Нарязаната на кубчета сланина се  пуска във вряща вода за 2-3 минути, след което се отцежда, запържва се до златисто оцветяване и се залива с предварително разбитите яйца. Изпържените яйца се разпределят в чинии и се заливат със счукания чесън, разбъркан с оцета.

Супа от свинско месо и червени чушки сухи...

Необходими продукти:

300-400 г свинско месо (нарязано на парчета)
2 малки сухи червени чушки (или 1 по-голяма)

1 глава кромид лук

2 моркова
2 картофа
2 супени лъжици домашна лютеница
1 топка фиде
магданоз
целина
чубрица
едър лют червен пипер
сол

За застройката:
2 жълтъка
3 супени лъжици кисело мляко
черен пипер

Начин на приготвяне:
В тенджера запържваме ситно нарязаното месо до омекване, добавяме и ситно нарязания лук, след което ги задушаваме леко и доливаме вода.

Когато тя заври, поръсваме със сол на вкус, прибавяме нарязаните картофи и морковите. Щом картофите са готови, пускаме и фидето в тенджерата заедно с лютия червен пипер, начупените на дребно сухи чушки, лютеницата и чубрицата.

Варим сместа още пет минути на средна степен на котлона. Когато всички продукти са сварени, махаме супата от котлона и я застройваме по познатия начин - първо слагаме малко от горещия бульон при застройката, разбъркваме и изсипваме течността обратно в супата на тънка струя. Накрая поръсваме ястието със ситно нарязан магданоз и целин

Пилешка супа по класическа рецепта

Има ястия, които са толкова любими, че новакът в кухнята задължително трябва да се запознае с тях. Колкото и старомодно и класически да звучат, рецептите за боб чорба, баница със сирене, таратор, или пък мусака задължително трябва да влязат в книгата с рецепти на новака. С пълна сила това важи и за рецептата за пилешка супа. Въпреки, че в българската кухня пилешката супа се среща в безброй варианти: пилешка супа със застройка, пилешка супа без застройка, пилешка супа със зеленчуци, или пък пилешка супа само с пилешко месце, пилешка супа с фиде или пилешка супа с картофи, има една рецепта, която е почти универсална и съчетава елементи от всички рецепти. Ето и рецептата за класическа, вкусна и  лесна пилешка супа. Тази рецепта е за бистра пилешка супа, но по желание можете и да я застроите.

Пилешка супа

Необходимите продукти за класическа пилешка супа:

1. пилешко месо (2 бутчета, или ½ пиле, или колкото имате)

2. 2 средно големи картофа

3. един морков

4. една малка глава лук

5. едно „гнездо” фиде

6. сол и черен пипер (по желание)

7. ½ връзка магданоз

6 Порции

Необходимо време за приготвяне:
60 минути

Пилешка супа

Рецептата на класическата пилешка супа в стъпки:

1.

В голяма тенджера слагате около 2 литра вода и когато заври добавяте пилешкото месо и сол на вкус (около 1/2 чаена лъжица). Колкото повече е пилешкото месо, толкова по-силен ще стане бульонът и толкова по-вкусна ще стане супичката. Ако пък имате баба на село, или пък някаква друга връзка със село е най-добре да си вземете едно домашно пиле, тогава супата ще стане много по-ароматна и със сигурност ще е много по-вкусна!  По време на варенето на пилето най-вероятно ще се образува пяна, която трябва да отстраните. След като се свари пилето извадете месото от бульона и го прецедете. А кога е сварено пилешкото месо ще разберете като пробвате с виличка. Когато лесно се отделя от костите, значи е готово.

2.

Нарязвате зеленчуците на малки кубчета. Към бульона добавете първо моркова и лука. След като  поврят  5 минути добавете и нарязаните на дребно картофи, а след още 5 минути добавете и натрошеното фиде и варете до пълно сваряване на фидето и картофите.

3.

Обезкостете свареното пилешко месо и го накъсайте на дребни парченца, които добавете към супата. Накрая, след като свалите пилешката супа от котлона поръсете със ситно нарязан магданоз. Не е необходимо пилешката супа да ври с магданоза, така той остава свеж, не губи от полезните си вещества, а същевременно овкусява достатъчно добре.

Пилешка супа

Рецептата за класическа пилешка супа е изпълнена!

Идея: Ако обичате застроените супички, няма проблем да застроите и тази пилешка супа. Прави се класическа застройка от яйце и кисело мляко, като се налива на тънка струйка с поизстиналата супа. Трябва да добавяте застойката много бавно и то не във вряща супа, за да не се пресече.

Може да пробвате и друг вариант за пилешка супа, който е малко по-нестандартен. В рецептата на пилешката супа със застройка не се слагат никакви зеленчуци, а само копър, като така се чувства още повече аромата на пилето.

Баница по русчуклийски....без прасе за мезе.

• 500 гр. (1/2 п.) готови кори

около 300 г. сирене
3 яйца
около 1 ч. ч. прясно мляко, но не повече от 1 1/3 ч. ч.
90 г. масло + още малко за намазване на тавата
малко сода бикарбонат - на върха на чаена лъжичка

Приготвяне:

• Тавата, в която ще се пече баницата се намазва с масло.
• Вземат се две кори и се поставят в тавата.
• Поръсват се с натрошено сирене.
• Покриват се с още две кори и пак сирене и така докато свършат корите.
• Нарязва се баницата на квадрати.
• Стопява се маслото и се полива цялата баница.
• Оставя се да постои, около 20-30 мин.
• За заливката яйцата се разбиват добре, смесват се с прясното мляко и се прибавя содата.
• Разбиваме отново и се изливаме върху корите.
• Оставяме така да постои около половин час.
• Печем в предварително загряла фурна на 200 градуса до готовност.
• Изваждаме я от фурната и още топла се напръсква с вода.
• Покрива се с хавлиена кърпа, за да се задуши и омекне.

Рецепта на Рафи за тиквеник

РЕЦЕПТАТА НА ПЕВЕЦА:
Бърз тиквеник с готови кори

Продукти:
1 пакет кори за баница, около 1 кг тиква, краве масло за намазване, захар по 1 и 1/2 ч.л. за плънката във всяко руло, канела, индийско орехче, ванилия
За заливката:
2 яйца, 1/3 ч.ч. прясно мляко, сода бикарбонат на върха на ножа, 1 ванилия
За глазурата:
сок от половин лимон, пудра захар
Начин на приготвяне:
Настъргваме тиквата на ренде. Вземаме една кора, намазваме я с краве масло. Слагаме отгоре втора. Поръсваме я с канела, няколко прашинки индийско орехче и ванилия.
Слагаме отгоре 3 с.л. тиква. Поръсваме я с 1 и 1/2 ч.л. захар. Завиваме 2-те кори на руло. Повтаряме процедурата с останалите.

Редим рулата в намазнена тава. Нарязваме ги напречно, за да се получат квадратчета.
Заливаме с двете яйца, содата, млякото и ванилията. Отгоре слагаме малки парченца масло.
Печем тиквеника на умерена фурна. Напръскваме глазурата от лимонов сок и пудра захар след изпичане.

Споделено от 24 часа-Тестени рози с тиква и шоколад

Тестени рози с тиква и шоколад

11.11.2012 07:03; 24 Часа

.

Любомир Луков от гр. Раковски ви предлага интересен тестен десерт с тиква.

ПРОДУКТИ
3 яйца, 100 г краве масло, 1 с.л. оцет, 1 ч.л. сол, 4-5 с.л. захар, 250 мл прясно мляко, 1 кубче мая,700-750 г брашно, 70 г шоколад, пудра захар за поръсване
За плънката:500 г тиква,50 г краве масло,2-3 с.л. олио,1 ч. захар,100 г орехи,1/2 ч.л. канела
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Пресяваме брашното, правим кладенче в него и чукваме яйцата. Запазваме единия жълтък за намазване преди печене. Добавяме и разтопеното масло, оцета, солта и разтворената мая със захарта и затопленото прясно мляко. Омесваме тесто, което не трябва да лепне. Месим около 10-15 мин, след което го оставяме да втаса.

Приготвяме плънката, като запържваме настърганата тиква в маслото и олиото, за да омекне. Добавяме захарта, орехите и канелата.
Разделяме тестото на части с големина на праскова, щом удвои обема си. Всяка разточваме с диаметър около 12-15 см. Правим 4-6 срязвания от вътре на вън, като не започваме точно от центъра на кръгчето, а на около 4 см от него. Точно в центъра слагаме от плънката и завиваме на роза.

Нареждаме готовите рози в намазнена тава на разстояние една от друга и ги оставяме да втасат отново. Когато изпълнят тавата, ги намазваме с жълтък и печем на 180 градуса до готовност. Още топли ги поръсваме с пудра захар и заливаме с разтопения шоколад.

Ябълки с бадеми на фурна

Продукти за 4 порции:
4 едри ябълки
1к.ч. филирани бадеми
1к.ч. кристална захар
1с.л. краве масло
1ч.л. канела
щипка кардамон
щипка джинджифил
2с.л. ванилова захар
Приготвяне:
Ябълките се измиват. Издълбава се мястото при дръжката. Прави се кладенче.
Почистените бадеми, захарта и подправките се смесват. В ябълковите вдлъб-
натинки се поставя от смеската. Пълнените ябълки се редят в тавичка. Най-
отгоре на плодовете се мазва по парченце краве масло. Полива се 1ч.ч. вода.
 Плодовото изкушение се пече на умерена фурна, 30- 40 минути. Десертът се
 оставя да се охлади. Поднася се в чинии. Ябълките се поръсват с ванилова
захар.

Пияни бутчета с гъбен сос

4 пилешки бут­чета
1 глава лук
2 скилидки чесън
250 г гъби
4 домата
5 супени лъжици олио
1 чаена чаша бяло вино
чубрица
маг­даноз
сол
черен пипер
 Пилешките бутчета се поръсват с черен пипер и се посоляват. Ос­тавят се за 20 минути. Олио­то се поставя в голям широк тиган и се сгорещява. В него се запържва първо нарязаният лук. След минута се прибавят нарязаните на филийки гъби. Слагат се бутчетата и се заливат с виното. Задушават се под капак. Когато виното се изпари, се прибавят ситно нарязаните домати, счука­ният чесън, чубрица и сол на вкус. След като бутчетата омекнат и сосът се сгъсти, ястието се поръсва с наситнен магданоз.

Лимонадени охлювчета със сирене

Продукти:
 1 кг бяло брашно 6 яйца 1 пакетче мая 300 мл лимонада или газирана вода около 200-300 г сире­не щипка сол. За намазване на тавичката – олио или мас
Изсипваме пресятото брашно в тавичка. Правим кладенче в средата. Там счупваме 2 яйца. Слага­ме щипката сол и маята, разтворена в лимонадата или га­зираната вода. Замесваме меко тесто. Оставяме го да престои 1/2 час. После го разточваме на тънка кора. Раз­биваме 4 яйца. Разбъркваме ги с натрошеното сирене. На­мазваме кората със сместа и я навиваме. След това я нарязваме на парченца ши­роки около 5-6 см. Подреждаме ги в намазана с мас или олио тавичка с пълнежа нагоре на малко разстояние едно от друго. Оставяме розичките да разцъфнат (да втасат). Когато се залепят една за друга, ги слагаме да се пекат в умерено загрята фурна. Готови са, когато се зачервят...

Пиле по гръцки

Продукти за 4 порции:
 800 г пилешко филе сол и черен пипер на вкус брашно за паниране 2 с.л. масло 2 с.л. зехтин 1 ч.л. сух тарос ( естрагон ) 4 скилидки накълцан чесън сок от 1 - 2  лимона 20 зелени маслини без костилки
Приготвяне :
* Нарежете месото на шницели и го овкусете със сол и черен пипер. Оваляйте парчетата в брашно. * Загрейте двата вида мазнина и добавете чесъна и тароса. Запържете до розово пилешкото месо, добавете лимоновия сок и гответе под капак 3 - 4 минути. Накрая сипете маслините и разбъркайте внимателно. Опитайте, и ако е нужно добавете още малко сол. Количеството на лимоновия сок преценете сами според вкуса си. * Сервирайте ястието топло със студено бяло вино.
 Да ви е сладко! *

Палачинки с кафява захар и пюре

 

Необходими продукти: Чаша и половина брашно, 3 лъжици кафява захар, 2 чаени лъжички бакпулвер, половин лъжичка индийско орехче, половин чаена лъжичка канела, половин чаена лъжичка сол, чаена чаша мляко, чаена чаша варена тиква- намачкана, 4 яйца, половин пакетче разтопено масло, ванилия.
Приготвяне: В купа се смесват брашното, захарта, бакпулвера, индийското орехче и канелата. В отделен съд се разбъркват останалите продукти-млякото, жълтъците, маслото и ванилията. Вниматнелно се разбъркват двете смеси. Белтъците се разбиват на сняг и бавно се прибавят към другите продукти за да се получи пухкава смес. В сгорещена мазнина се изпържват палачинките. Гарнират се мед и орехи.

Вита баница с грозде по селски

 

Необходими продукти: Пакет готови кори, 200 г. захар, 50 г. орехи, мазнина, канела, зърна грозде, настъргана ябълка.
Начин на приготвяне: Баницата с тикви се приготвя и с домашни кори и с разточени..
600 г тиква се настъргва на едро ренде, към нея се прибавят 200 г захар, 50 г орехи и лъжичка канела. Разстилат се корите и всяка от тях се поръсва със част от сместа и лъжица олио. Завиват се на руло и ре редят в кръгла тава докато се направи кръг. Вътрешното руло е най-малкото. Суровата още баница се поръсва с 2 с.л мазнина и се пече в предварително загрята фурна. След като е готова се извежда и поръсва с шепа кристална захар. Завива се с чиста кърпа за да омекне. Не се реже гореща.
За плънка, заедно с настърганата тиква може да се добави настъргана ябълка или зърна грозде.

Клин с тиква

Продукти: 300 гр. бяло брашно, 3 яйца, 100 гр. краве масло, 50 гр. захар, 150 мл.л. вода, 500 гр. тиква, 100 гр. ориз, 3 гр. сол.
Приготвяне: От брашното, водата, солта и 1 яйце се приготвя тесто за баница. Разточват се 2 кори с дебелина 2 мм. Едната кора се слага в намазана с масло тава. Приготвя се плънката от настърганата тиквата, суровия ориз, разбитите яйца и захарта. Плънката се изсипва върху кората и се покрива с другата кора. Краищата на горната кора се загъват ако е нужно. Пече се върху плочата на печката. Щом се изпече от едната страна с помощта на кръг се обръща и се пече от другата страна

Клин с варени картофи от Момчиловци

Продукти: 600 гр. картофи, 200 гр. овче сирене, 2 яйца, 100 гр. масло, 300 гр. брашно, сол на вкус
Приготвяне: От брашното,вода и сол се замесва тесто като за баница. Картофите се сваряват цели с кората. Обелват се и се настъргват на едро ренде,прибавят се сиренето и яйцата и се разбърква добре така, че да се получи плънка. От тестото се разточват с точилка 2 кори. Едната кора се слага в намазана с масло тава и отгоре се изсипва плънката. Разстила се равномерно и върху нея се поставя втората кора. Пече се отгоре на печката. След като се изпече от едната страна се обръща от другата. Намазва се с масло и се задушава.

Колаци от Забърдо

Продукти: 300 гр. брашно, 2 яйца, 10 мл. прясно мляко, 100 мл. вода, 15 гр. мая за хляб, 5 гр. сол, 100 гр. краве масло, 50 мл. олио
Приготвяне: Яйцата със солта се разбиват с дървена лъжица. Прибавя се предварително разтворената във водата и млякото мая. Прибавя се постепенно брашното при непрекъснато бъркане до получаване на рядко гладко тесто. Оставя се да втаса,отново се разбърква и пак се оставя да втаса. Това се повтаря 3-4 пъти. От втасалото тесто се взима с дървена лъжица и се изсипва върху нагорещена плоча намазана с желтък или олио. Разстила се на тънък пласт и се пече. Щом се образуват дупчици, с лопатка се обръща от другата страна. Така изпечените колаци се слагат един върху друг, като всеки се маже с масло.

Марудници

За тези, които не знаят това са Родопски катми както ги наричаме ние тук в Бургаско, само че са много по-пухкави и вкусни. Интересното е, че не се слага никаква течност. Опитайте и няма да съжалявате.
Продукти: 3 кофички кисело мляко, 3 яйца, брашно, 1 к.л. сода бикарбонат, олио, масло.
Приготвяне: Разбиват се добре яйцата. Прибавя се киселото мляко в което е разтворена содата. Добавя се и брашно до получаване на гъста каша (доста по-гъста от палачинковото тесто). Когато бъркате лъжицата трябва да оставя следа. След като тестото е готово веднага се пече на така наречения при нас сач (кръгъл съд от глина) или ако нямате в незалепващ тиган. Тигана или сача се намазват леко с олио преди печенето на всеки марудник. Съда в който печем трябва да е добре нагрят. Изсипва се с черпак тесто и се разстила равномерно на кръг по най-бързия начин. Не трябва да е много тънко, за да стане марудника дебеличък и пухкав (около 1/2 см.). След като се зачерви от долната страна се обръща с помощта на лопатка. Пече се до зачервяване и на другата страна, изважда се и се намазва обилно с масло. Сервират се топли намазани по желание с мед, сладко, шоколад или някаква солена плънка (сирене, кашкавал или смес по желание).

Колаци по родопски

Продукти: Около 600-700 гр. брашно, 500 гр. кисело мляко, 1-2 яйца, 5 гр. сода бикарбонат, 8 гр. сол, 50 мл. олио за намазване на плочата, 100 гр. краве масло
Приготвяне: От киселото мляко, яйцата, солта,содата и брашното се приготвя рядко тесто (като много гъста боза).От тестото се взима с черпак или дървена лъжица и се изсипва върху нагрята плоча или тиган. След изпичане от едната страна се обръща с лопатка. Изпечените от двете страни колаци се нареждат един върху друг като всеки се маже с масло. Може да се поръсят по желание с пудра захар или мед. Плочата или тигана се мажат с олио или жълтък.

Зеле с царевица и пастърма

Продукти: 600 гр. прясно зеле, 200 гр. царевица, 300 гр. пастърма, 50 гр. краве масло, 50 гр. олио, 5 гр. червен пипер.
Приготвяне: Почистената и измита царевица се сварява. Пастърмата се изкисва от вечерта и се вари отделно. Зелето се задушава с червеният пипер, маслото и олиото и се прибавя нарязаната пастърма. Преди да се свали от огъня се прибавя сварената царевица.

Печено месо под черепник

(черепник - съд направен от калайдисан бакър)
Издълбава се малка ямичка в земята, широка 30-40 см. и дълбока 20-25 см. Запалва се огън, който гори, докато огнището се загрее и се получи много жар. Изважда се половината жар от ямата. Върху останалата жар се слага постава с три крака (може и без нея), отгоре тавата с месото, предварително нарязано и осолено. Сипва се малко вода на дъното на тавата. Ако месото е постно се слага малко лой (масло или друга мазнина) и се похлупва с капак (черепа), който в средата е издигнат като купол и плътно ляга върху тавата. Върху капака се постава останалата жар, така че да не пада долу. Печенето продължава 2-3 часа докато месото е напълно готово за ядене. В тавата пожелание може да се поставят и цели картофи.

Домашна саздърма

Продукти: овнешко - овче месо. От заклана угоена овца (овен) се отделя лойта, месото се обезкостява и се нарязва на парчета по 50-60 грама. Към месото се прибавя сол (по 20-25 гр. на килограм месо) и се разбърква. Осоленото месо се оставя да престои 24 часа. Отделената лой се претопява, прецежда се и се слага (без пръжките) в казан или по-дълбока тава, прибавя се месото. Месото се слага на огъня да ври в лойта и в собствения си сос до избистряне, докато остане само на мазнина. Поизстиналото готово месо се поставя в шкембе, в тавичка или друг подходящ съд, залива се с мазнината и се съхранява на студено до 6 месеца.

Продукти: овнешко - овче месо. От заклана огоена овца (овен) се отделя лойта, месото се обезкостява и се нарязва на парчета по 50-60 грама. Към месото се прибавя сол (по 20-25 гр. на килограм месо) и се разбърква. Осоленото месо се оставя да престои 24 часа. Отделената лой се претопява, прецежда се и се слага (без пръжките) в казан или по-дълбока тава, прибавя се месото. Месото се слага на огъня да ври в лойта и в собствения си сос до избистряне, докато остане само на мазнина. Поизсиналото готово месо се поставя в шкембе, в тавичка или друг подходящ съд, залива се с мазнината и се съхранява на студено до 6 месеца.

Домашна саздърма с яйца

Продукти: 250 гр. саздърма, 10 яйца, 100 гр. краве масло.
Приготвяне: Саздърмата леко се запържва, прибавят се разбитите яйца и се пържи още 6-7 минути, след което е готово за сервиране
 

Испански кюфтета в доматен сос

Продукти:

500 гр смляно месо
2 стръка пресен лук
2 ск. чесън
2 с л настърган пармезан
1 яйчен жълтък
2 супени лъжици прясна мащерка листа или 1 / 2 чаена лъжица сушена мащерка
1 / 2 чаена лъжичка сол + сол на вкус
1 / 2 ч.л. прясно смлян черен пипер
1 супена лъжица зехтин
4 големи домата нарязани на кубчета
2 супени лъжици червено или бяло вино
2 супени лъжици прясно нарязан розмарин или 1 / 2 ч.л. сух розмарин
Щипка захар
Мащерка или магданоз поръсване.

Приготвяне:
Смесете смляното месо с нарязаните на дребно лук и чесън
Добавете мащерката , пармезана, жълтъка, сол, черен пипер и разбъркайте много добре в голяма купа.
Оформете малки кюфтета с еднакъв размер.
В сгорещената мазнина сотирайте кюфтетата от всички страни за около 5 мин.
Добавете доматите, виното, захарта и розмарина.
Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Гответе ястието на слаб огън за около 15 минути.
Поръсете с пармезан, мащерка или магданоз.
Сервирайте ястието горещо с гарнитура ориз, паста или картофено пюре.

Лютеница от 70-те години

 

ПРОДУКТИ
9 кг чушки - червени или смесени
8 кг домати
5 кг патладжани
(количествата може да редуцирате)
1/2 до 1 кг люти чушлета - по желание
1 л олио
сол на вкус
магданоз
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Почистваме чушките от семките, опичаме ги и ги обелваме. Изпичаме и обелваме патладжаните и лютите чушлета. Всички тези продукти смиламе.
Настъргваме доматите (не е нужно да се белят, при стъргането люспата пада).
В подходящ съд - нужна е голяма тава или дълбока тенджера, слагаме първо доматите и варим до сгъстяване.
Добавяме смлените пиперки, патладжани и чушлета. Варим, като постепенно прибавяме олиото.
Посоляваме на вкус щом сместа при разбъркване образува пътека. Това значи, че лютеницата е готова. Насипваме в буркани и стерилизираме 5 мин.

Тиква с прясно мляко...

Карамелена тиква с прясно мляко

 

Необходими продукти: Килограм тиква, 180 г. захар, 40 г. брашно, 5 яйца, 2 прахчета ванилия, литър прясно мляко, 150 г. орехи, щипка канела, масло.
Начин на приготвяне: В тава се карамелизира захарта, като с нея се покрива дъното и половината от стените на съда.
Тиквата се почиства, измива и нарязва на парчета, всяко от които се овалва в брашно и се подрежда върху карамелизираната захар. От млякото, захарта, яйцата, канелата, ванилията и смлените орехи се приготвя смес, с която се заливат парчетата тиква. Върху всяко парче се слага малко масло. Пече се в умерена фурна. Сервира се леко охладено.

Чушки с шарена плънка на фурна....

Продукти
За 10 средно големи пресни чушки:
300 г домашно сирене, 300 г домашна извара, 300 г картофи, 3 яйца, 3 скилидки чесън, 3 с.л. галета, суха чубрица, нарязан пресен магданоз, черен пипер, сол, 1 каф.ч. олио, 3 малки домата, брашно- за "запечатване" на напълнените чушки
Начин на приготвяне
1. Изтърбушваме чушките и им правим малък разрез откъм острата част, за да не се спукат по време на печенето.
2. Приготвяме постната плънка от сварените, обелени и настъргани картофи, натрошеното сирене, изварата, яйцата, посоченото количество галета. Добавяме към сместа и нарязания на ситно чесън и овкусяваме с подправките. Пълним и топим отвора на чушките в брашното, за да "запечетаме" плънката.
3. Нареждаме ги една срещу друга в намазана с половината от олиото тава. Върху тях редим доматени филийки, поръсваме с останалото олио, посоляваме леко и слагаме листенца от магданоз.
4. Печем чушките до готовност във фурна, загрята на 200 градуса. Сервираме ги леко охладени, за да се стегне плънката.