Пилешките дробчета по селски са любими у дома, за мезе
или за основно ястие. Понякога разнобразявам рецептата като слагаме и
гъби. Предлагам ви я в случай, че днес и вие се чудите какво да
приготвите набързо.
Дробчетата измиваме добре и оставяме да се изцедят.
Поръсваме ги с черен пипер и пържим в мазнина до полуготовност.
Изваждаме ги от съда, добавяме малко мазнина и задушаваме нарязания на
полумесеци лук, добавяме нарязания на кубчета червен пипер, а след това и
доматите.
Посоляваме и добавяме чубрица. Когато зеленчуците са почти готови,
връщаме пилешките дробчета. Изсипваме виното /може да се замести с
бульон или вода/ и готвим до готовност. В случай, че започне да се
препържва добавете още вода, вино или бульон
Вариант по селски с риган
Около 500г пилешки дробчета
2с.л олио
2 големи глави лук
1ч.л червен пипер
3 домата
3-4 пиперки(червени и зелени)
250г гъби по желание
¼ ч.ч бяло вино или вода
Черен пипер, чубрица, сух риган, пресен магданоз, сол
Накиснете дробчетата във вода за 30-на минути, измийте и подсушете добре с кухненска хартия.
Нарежете ги на половинки.
Лука нарежете на по-едри полумесеци. Пиперките почистете от семената и нарежете на лентички.
Обелете доматите и настържете на едро ренде или нарежете на малки парченца.
Почистете гъбите и нарежете на половинки или ако са по едри на четвъртинки.
Загрейте
1с.л олио в дълбок тиган и прибавете дробчетата, задушете под капак за 5
минути, махнете капака и гответе до полуготовност на дробчетата и
когато по-голяма част от соса който са пуснали изври.
Извадете
дробчетата от тигана, добавете останалата лъжица мазнина, загрейте и
прибавете лука, задушете до златисто. Прибавете червения пипер и
объркайте, прибавете пиперките и гъбите, гответе докато пиперките
започнат да омекнат.
Върнете дробчетата в тигана при зеленчуците,
прибавете доматите и бялото вино, подправете със сол, черен пипер,
чубрица и риган, объркайте всичко добре и гответе докато течността изври
и ястието остане на мазнина.
При сервиране поръсете с нарязан на ситно пресен магданоз.
Рецепта класика, приготвена с много зеленчуци
500 г пилешки дробчета
4-5 печени чушки
1 морков
5-6 гъбки печурки
250 мл доматен сок или 4 с.л. доматено пюре
2 глави кромид лук или 1 връзка зелен лук
1 ч. л. червен пипер
магданоз за поръсване
черен пипер и чубрица на вкус
олио за пържене
* Дробчетата се почистват и се измиват добре. Отцеждат се от водата.
* Пържат се в олио до готовност.
* Кромид лукът се нарязва на кръгчета и се задушава в мазнината, в която е изпържен дроба, в дълбок тиган, уок
* Добавят се нарязаните гъби и морков, нарязан на пръчици и се задушават заедно с лука
* Поръсва се с червен пипер и се добавят нарязаните на едро печени чушки.
* Добавя се доматения сок или доматеното пюре, разтворено в 250 мл вода
* Добавят се и изпържените дробчета
* Подправя се на вкус с черен пипер и чубрица.
* Когато ястието поври към 5 мин се поръсва с магданоз и се сервира
Идея:
1. Тази рецепта може да бъде приготвена на фурна, в тавичка. Тогава към
предварително запечените дробчета се добавят продуктите в изредения
вариант. Това е диетичен вариант, защото тогава олиото, необходимо за
пържене е минимално
2. Когато се приготвя със зелен лук, той се добавя накрая нарязан
3. 50 мл червено вино към тази рецепта е добра подправка.
